【摘 要】
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菜系的形成与建立需要一定的条件。首先要有具备本地区烹饪特点的一系列名菜、宴席菜、家常菜、小吃等，丰富多彩，相辅相成；其次，要有一批（几代）擅长烹饪地区特色菜肴的名厨，创制出可以传世的名菜；再次，这些名菜必须能有文人、美食家的品鉴、批评和推广；最后，该地区有交通便利、商业发达的都市，以保证原材料来源和酒楼饭庄的市场需求，而且商贸发达也有利于饮食风格的推广与宣传。四川盆地具备了这些因素，川菜系也就在此
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菜系的形成与建立需要一定的条件。首先要有具备本地区烹饪特点的一系列名菜、宴席菜、家常菜、小吃等，丰富多彩，相辅相成；其次，要有一批（几代）擅长烹饪地区特色菜肴的名厨，创制出可以传世的名菜；再次，这些名菜必须能有文人、美食家的品鉴、批评和推广；最后，该地区有交通便利、商业发达的都市，以保证原材料来源和酒楼饭庄的市场需求，而且商贸发达也有利于饮食风格的推广与宣传。四川盆地具备了这些因素，川菜系也就在此形成了。
天府之国物产丰饶，可供烹饪的原材料众多，有诸多地方特色的调料、辅料，如成都的二荆条辣椒、汉源的花椒、中江的酱油、保宁的醋、郫县的豆瓣酱、宜宾的芽菜、新繁的泡菜、永川的豆豉、自贡的井盐等，保证了菜品的地方风味特色。历史上名厨辈出，黄敬临、关正兴、蓝光鉴、罗国荣等名厨借鉴南北、融会东西，创制了不少川味名菜。成都作为当时西南地区最大的城市，西南地区的政治经济文化中心，商旅发达，酒楼茶肆林立，文人官员汇集，造就了一批美食家和推广者。得此天时、地利、人和诸般因素，现在人们熟知的川菜系于清朝末年、民国初年在四川初步形成。
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光看名字，够吓人的，贵妃骨咋能吃？非也，这只是一种形象的说法而已。贵妃骨根本不用到贵妃身上去取骨头，贵妃骨是用猪身上的排骨做成的。只是由于这道菜吃法特别，味道奇异，人们便给它取了这么一个富有古代气息、富含诗意的美名。 因为好吃，所以制作的过程要求非常严格，一步不到位，可能使得味道大变。要想吃到正宗可口的贵妃骨，就必须专一，心无杂念。 首先，在原材料的选择上，就颇有讲究。最重要的当然是排骨，排骨
“我急需帮助，否则我一定会发疯！”弟子对大师说，“我们住在一起，妻子、孩子，还有孩子的外婆外公，我们大家神经紧张，相互叫喊，我们家简直就是人间地狱！” “你能答应按我所说的话去做吗？”大师严肃地问。 “我保证按您说的话去做。” “很好。你家有多少牲畜？”大师问。 “一头奶牛、一头羊和六只鸡。” “把这些动物都关到你们住的屋子里，一个星期后来找我。” 弟子听了吃惊不小，但是因为保证过了，
婚联是指结婚用联，内容多是赞美良辰美景，祝愿新婚夫妇爱情永笃，生活甜蜜，一生幸福，勉励新婚夫妇献身祖国、建家立业等。这类联语有一种喜气洋洋的热烈气氛。还有一些构思奇特、幽默风趣的婚联，别开生面，妙趣无穷。 有两位数学教师喜结良缘，同事们赠了这样一副对联： 自由恋爱无三角； 幸福人生有几何。 联中的“三角”与“几何”是数学名词，嵌入联中语义双关，既含二人职业，又祝贺他们婚姻美满，可谓珠联璧合
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豫西灵宝盛产黄金，是著名的“中国金城”，当地还有一种被称为“金搅饭”的美食。几年前来灵宝工作，就听同事们说：“现在生活好了，十天半月不吃肉倒没啥，可要是不隔三岔五吃顿‘金搅饭’，心里还真馋得慌！” “金搅饭”是用筷子搅拌熬成的玉米糊糊饭，因色泽金黄鲜亮而得名。用灵宝特产的优质玉米磨成的细玉米面，鲜黄纯正，细腻滑润，清香绵长，是做“金搅饭”的绝佳原料。在灵宝农村特有的又深又厚、极为聚热的大铁锅中注
菠菜饼是油煎而成的一块饼。油热而不沸，倒入菠菜末、鸡蛋、面粉调匀的糊，煎至两面金黄即可。菠菜鸡蛋汤更为简单。水沸后，撒一把焯过的菠菜熬个汤底，待菠菜六七分熟，慢慢倒入拌匀的蛋液，煮一滚水，蛋花盛开，关火，香油、味精、食盐、胡椒粉等调味品，想加什么均可。吃了一些饭菜，喝一口汁浓味鲜的汤，滋阴润肺，养胃生津，这才叫一个舒坦。 菠菜鸡蛋汤还有一个高雅的名字，叫芙蓉菠菜汤，多是有身份的人忌讳“蛋”字所为
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