【摘 要】
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<正>日本处于东北亚大豆生产圈内,历史上长期受中国饮食文化的影响,经过长期融合与发展,大豆食品发展成为日本人日常生活中必不可少的食品。成了现代日本的四大豆制品食品—
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<正>日本处于东北亚大豆生产圈内,历史上长期受中国饮食文化的影响,经过长期融合与发展,大豆食品发展成为日本人日常生活中必不可少的食品。成了现代日本的四大豆制品食品——豆酱、酱油、纳豆和豆腐。用「味哙」（豆酱）做成的「味哙汁」（酱汤）是日本人每餐必喝的汤,排在第一位;纳豆是日本人有的喜欢有的不喜欢的食品,排在第二位;日本人每人年均消费九升酱油,酱油的消费量为世界第一,排在第三位;豆腐是日本人经常吃的食品,排在第四位。
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