【摘 要】
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果糖基转移酶(FTS)能有效地把蔗糖转化为蔗果低聚糖,我们比较研究了从诱变的米曲霉GX0010菌株提取的果糖基转移酶(FTS)和固定化果糖基转移酶(IFTS)的理化性质及其稳定性.结果
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果糖基转移酶(FTS)能有效地把蔗糖转化为蔗果低聚糖,我们比较研究了从诱变的米曲霉GX0010菌株提取的果糖基转移酶(FTS)和固定化果糖基转移酶(IFTS)的理化性质及其稳定性.结果表明:两者的最适PH为5.5,IFTS比FTS的适宜温度范围扩宽了,而且IFTS的酸碱稳定性、热稳定性和贮存稳定性明显提高.间歇式生产 时IFTS的使用半衰期为54次.
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