【摘 要】
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为了更好的了解不同气体对冬枣采后果实色泽及品质的影响,该文主要研究冬枣采后纯CO2、纯O2包装和排气处理包装后在低温(0±1)℃贮藏条件下果实色泽、品质变化及耐藏性。
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为了更好的了解不同气体对冬枣采后果实色泽及品质的影响,该文主要研究冬枣采后纯CO2、纯O2包装和排气处理包装后在低温(0±1)℃贮藏条件下果实色泽、品质变化及耐藏性。结果表明,各处理对色差表色系统中的L*、a*、b*值的影响不同,与对照相比较,纯CO2、纯O2包装均促进了枣果颜色由绿转红,降低了果实亮度和色泽饱和度,排气处理抑制了果实转红,减缓了果实亮度和色泽饱和度的下降;而纯CO2、纯O2包装和排气处理包装都不同程度地促进了果实硬度和维生素C含量下降、软果率增加、可溶性固形物含量积累;纯CO2
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