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誉满三秦的流曲琼锅糖,承袭作坊式的生产工艺和经营模式,技术上口传心授,缺乏一定技术标准,产品质量参差,从而制约着琼锅糖产业的健康发展。以挖掘整理独具特色的琼锅糖的民间工艺,传承民间食品文化,推动＂一村一品＂工程为目的,总结了提炼传统琼锅糖生产工艺并提出改进建议。
陕西地方特色食品琼锅糖加工技术
【摘 要】
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誉满三秦的流曲琼锅糖,承袭作坊式的生产工艺和经营模式,技术上口传心授,缺乏一定技术标准,产品质量参差,从而制约着琼锅糖产业的健康发展。以挖掘整理独具特色的琼锅糖的民
【机 构】
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咸阳职业技术学院,富平流曲金盛食品厂
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2012年7期
【基金项目】
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咸阳职业技术学科研基金项目（2009KYB03）.
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