喝醉酒等于得肝炎
　　
　　人们都知道过量饮酒有害健康，但由于特殊的原因，多数人都有过喝醉酒的经历。那么，喝醉一次对人体的危害究竟有多大呢?
　　北京地坛医院感染科的陈志海教授介绍说：“喝醉酒对人体，尤其是对肝脏的伤害特别大。喝醉一次酒对人体和肝脏的伤害不亚于得一次肝炎。一个人如果经常喝醉的话，他就有可能患上酒精性肝炎。”
　　陈教授说，酒是一种营养丰富的饮料，它含有多种人体必需的氨基酸和维生素，尤其是啤酒，含有17种氨基酸和12种维生素，有“液体面包”的美称。不过，酒中含有的酒精(即乙醇)却会对人的肝脏造成损害。在一次大量地饮酒后，大量的乙醇就会在很短的时间内进入肝脏，这会增加肝脏的耗氧量，使肝脏组织出现缺氧，甚至导致肝小叶坏死。如果长此以往，就可引起中毒性肝损害，使人患上酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化等。此外，酒精具有兴奋、麻醉中枢神经的作用，人们若大剂量地饮酒，可导致呼吸系统、循环系统及肝脏出现功能障碍，甚至可因中枢神经麻痹而死亡。
　　陈教授说，适量地饮酒是可以的，但绝对不要喝醉。如果必须过量地饮酒，那就在饮酒前服一些复合维生素制剂，以便中和酒精的毒性，尽量减少肝脏的损害。
　　
　　山药应焯一下再切开
　　
　　中医认为，山药味甘性平，可入肺经、脾经、肾经，具有健脾益肺、养胃补肾、固肾生精、延年益寿的功效，是非常适合在冬季食用的保健食品。
　　不过，山药虽然好吃又保健，却有一个缺点，就是山药太大，必须切开才好烹调。而将生山药切开后，山药中会有一些黏液流出。这些黏液的主要成分是植物碱和皂角素。这两种物质具有很强的刺激性。人们一旦接触到山药中流出的黏液，接触部位的皮肤就会立即出现刺痒、灼痛等过敏的症状。这种过敏的症状非常顽固，可持续几天至十几天，患者即使服用抗过敏药也无济于事。此外，生山药中含有大量的营养成分，但这些营养成分在接触空气后就会被氧化，从而失去作用。那么，有什么好办法既能避免山药分泌的黏液接触到人体，又能保留山药中的营养成分呢?
　　为此，中国烹饪协会的营养师刘佳教给大家一个好方法，就是在切开山药之前，先将山药焯一下，然后再切开。这样做不但可以避免山药在切开后流出有刺激性的黏液，还能有效地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
　　不过需要注意的是，焯山药的时间不宜过长，最多不应超过1分钟。