西柏烷类物质的降解,紫罗兰酮、大马酮、巨豆三烯酮等来源于类胡萝卜素类物质的降解 [4].研究表明,环境因素是影响香气物质含量和组成的主要因素[5],而不同烤烟品种的香气成分种类基本相同,其含量及组成比例的差异造就了不同的烤烟香型风格[6].我国烤烟主体香气成分为茄酮、大马酮和巨豆三烯酮[7].受不同生态因素影响,茄酮在浓香型烟叶中含量较高,大马酮在清香型烟叶中含量较高[8],巨豆三烯酮作为香气底蕴物质,在我国烟叶原料中含量整体偏低,约为优质津巴布韦烟叶中含量的1/3~1/2[9].这些主体香韵与不同产区烟叶的特征香韵共同形成了烟叶的地方风格,为中式卷烟风格特色提供了原料支撑.根据“浓香型特色优质烟叶开发”项目研究报告,江西烟叶除具备典型浓香型烟叶的特征外,还有自身的特色和特征,以干草香、焦甜香、正甜香、焦香、木香等为特征香韵,焦甜香韵突出,香气浓郁而沉溢,具有良好的甘甜特征.然而,目前江西烤烟香气成分特征研究未见报道.