【摘 要】
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以酱香大曲为研究材料,从中初筛选出14株细菌.利用透明圈初筛从中筛选出4株产淀粉酶的菌株以及2株产蛋白酶的菌株,采用液体发酵培养方法,考察其中的淀粉酶活力以及蛋白酶活力
【基金项目】
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贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂产学研合作项目.
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以酱香大曲为研究材料,从中初筛选出14株细菌.利用透明圈初筛从中筛选出4株产淀粉酶的菌株以及2株产蛋白酶的菌株,采用液体发酵培养方法,考察其中的淀粉酶活力以及蛋白酶活力等指标,从而筛选出1株酶活力较高的菌株,命名为3J-1,其淀粉酶活力为3.72 U/mL,蛋白酶活力为70.15 U/mL.菌株3J-1通过16S rD-NA分子生物学鉴定为枯草芽孢杆菌属（Bacillus subtilis）.
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