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<正> 1 前言沙河粉是一种以大米为原料的米制品,源于广州,盛行于广东、广西、香港,澳门以及有华侨聚居的世界各地,一向以传统的手工工艺制成,其色泽洁白而透明,口感爽而滑,故风味独特,但鲜品难于保存,携带不便,一般为即制即食,以当日为
速食沙河粉的生产及工艺技术
【摘 要】
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<正> 1 前言沙河粉是一种以大米为原料的米制品,源于广州,盛行于广东、广西、香港,澳门以及有华侨聚居的世界各地,一向以传统的手工工艺制成,其色泽洁白而透明,口感爽而滑,故
【机 构】
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河南省粮食厅粮油食品公司,郑州粮食学院
【出 处】
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适用技术之窗
【发表日期】
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1997年2期
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