《再制造基础理论和关键技术》通过中期检查

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“柴米油盐酱醋茶”,以前被称为居家过日子的“开门七年事”,如今,常常被“推”到“门外”去了——现代人在外面用餐的机率越来越高,这不仅跟生活在工商业都市有关,也跟职业妇女、单身人口和流动人口的增加大有关系。许多工商界人士往往利用餐厅、饭店来进行商洽、酬酢或联谊;就是一般打工者,到大排档用餐的也不鲜见。可知,依用餐对象、目的之不同,顾客选择的餐饮空间自也有所区别。对于餐饮业者来说,如何用心营造美好的餐
20世纪末,在全球范围内出现了“马肉热”,人们对马肉食品钟爱有加,至今这股风潮还方兴未艾。  人们喜欢马肉,其一是因为它含脂肪少,蛋白质含量高,营养丰富;其二是因为它有较好的疗病效能,适合现代人健身祛病的需要。  据科研部门研究测定:每100 g马肉含蛋白质12.7 g、脂肪6 g、碳水化合物1.4 g以及钙、磷、铁及维生素等营养成分,特别是铁的含量较高,是猪肉的5倍~6倍,是优质的补血食品。另外
挂霜一词——宋代时已始见文字记载。那时称“糖霜”如“糖霜玉蜂儿”。明代史籍《宋代养生部》一书中,记载了这样的一种操作方法:即白糖加热溶化后,“投以果物和匀,宜速离火,俟其糖少凝……”所谓“俟其糖少凝”,字意上是指要稍等片刻,使糖凝固。如果是拔丝的菜肴,拔丝后不需等糖浆凝固,只有挂霜的菜肴,在“投以果物和匀”后,才要等到糖浆凝固成菜。因此,“俟其糖少凝”的“凝”字,可能是由于离开火位,糖浆温度降低,