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沙城产区赤霞珠、霞多丽葡萄发酵过程中主要有机酸的变化
沙城产区赤霞珠、霞多丽葡萄发酵过程中主要有机酸的变化
来源 :中外葡萄与葡萄酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:panshuangchun
【摘 要】
:
葡萄酒中有机酸的组成及含量的平衡对酒的质量有重要的影响。沙城产区怀涿盆地作为国家葡萄酒原产地域,是我国最理想的葡萄原料基地之一,而该产区的赤霞珠、霞多丽葡萄种植面积
【作 者】
:
李君霞
都振江
王焕香
赵旭华
【机 构】
:
中粮酒业中国长城葡萄酒有限公司
【出 处】
:
中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
:
2007年4期
【关键词】
:
霞多丽葡萄
发酵过程
赤霞珠
有机酸
产区
葡萄酒
原产地域
怀涿盆地
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葡萄酒中有机酸的组成及含量的平衡对酒的质量有重要的影响。沙城产区怀涿盆地作为国家葡萄酒原产地域,是我国最理想的葡萄原料基地之一,而该产区的赤霞珠、霞多丽葡萄种植面积相对较大,表现性状较佳,因此,通过对沙城产区赤霞珠、霞多丽葡萄发酵过程中的主要有机酸变化分析,找寻其变化规律和量变的幅度,
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