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果实品质在很大程度上取决于果实内所含糖的种类和数量,要提高果实的品质需深入了解果实内糖积累的机制,抓住关键的环节人为加以调控或在遗传特性上加以改良.本文综述了酿酒葡萄的糖代谢生理生化及分子生物学机制,并提出了国内外最新研究动态.
提高酿酒葡萄糖份含量的分子生物学机制
【摘 要】
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果实品质在很大程度上取决于果实内所含糖的种类和数量,要提高果实的品质需深入了解果实内糖积累的机制,抓住关键的环节人为加以调控或在遗传特性上加以改良.本文综述了酿酒
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2005年1期
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