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<正> 高粱谷蛋白是主要的籽粒贮存蛋白质之一。它与醇溶蛋白一起决定着总蛋白质的生物学价值。但是,对这种蛋白几乎没有研究。这与籽粒存有的单宁造成它难于提取有关。单宁和蛋白质结合在一起,妨碍了对谷蛋白的有效提取。这也引起了蛋白质组分比例的变化。早己证明我们修改的(1972)的方法,在分离玉米胚乳谷蛋白上高度可靠。考虑到高粱与玉米的相似性,在本研究任务里进行