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本文综述了香辛料的概念和使用原则，并介绍其在肉制品加工中的作用及存在的问题和发展。
香辛料及其在肉制品加工中的应用
【摘 要】
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本文综述了香辛料的概念和使用原则，并介绍其在肉制品加工中的作用及存在的问题和发展。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2012年4期
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