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以合欢皮为原材料,以水为提取溶剂,以提取时间、提取温度和料液比为单一变量的基础上,以响应面法进行建模研究合欢皮多糖的最佳提取工艺,考察提取时间、提取温度和液料比对合欢皮中多糖提取得率的影响。实验结果确定合欢皮多糖的最佳提取工艺为提取时间5h,液料比20∶1,提取温度74℃,通过去除蛋白质和去除色素分离纯化得到合欢皮多糖纯度为87.61%。以合欢皮多糖对ABTS自由基和超氧根离子的清除能力实验证实了合欢皮多糖的抗氧化性能。