【摘 要】
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在烷基聚葡糖苷C10G1.54/正丁醇/环己烷/磷酸盐缓冲液体系形成的油包水微乳液中,研究了在较高底物浓度下,脂肪酶催化正己酸和正丁醇的酯合成反应动力学及其影响因素.结果表明
【机 构】
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山东师范大学化学系,山东师范大学化学系,山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室,诺维信（中国）有限公司
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在烷基聚葡糖苷C10G1.54/正丁醇/环己烷/磷酸盐缓冲液体系形成的油包水微乳液中,研究了在较高底物浓度下,脂肪酶催化正己酸和正丁醇的酯合成反应动力学及其影响因素.结果表明,在正己酸的初始浓度C0HA较小时,反应初速率V0随正己酸浓度增大而增大,但随正丁醇表观浓度增大而减小;在C0HA较大时,反应初速率V0随正丁醇表观浓度增大而增大,但随正己酸浓度增大而减小.在正己酸和正丁醇摩尔浓度之比为3.0左右反应速率最大.这些实验结果与传统的米氏反应不符,为此,从界面膜的构成,尤其是两种底物在界面膜上的分布情况入
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