论文部分内容阅读
以河南薯蓣为主要原料,大豆蛋白为辅料研制代餐饼干。基于单因素实验,选烘焙时间,烘焙温度,薯蓣含量三个自变量,并利用Design-Expert软件进行三因素三水平响应面优化设计试验。得到最优工艺条件是:烘焙时间16.23min,烘焙温度180.24℃,薯蓣含量30%,此条件下的感官评定得分为86.68分。