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主要介绍了悬浮技术即把低温碎肉乳化成细小颗粒和盐水一起注射到大块肌肉中的工艺流程.
悬浮技术在肉类工业中的应用
【摘 要】
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主要介绍了悬浮技术即把低温碎肉乳化成细小颗粒和盐水一起注射到大块肌肉中的工艺流程.
【机 构】
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千喜鹊集团工业园
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年9期
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