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【摘要】：目前，中等职业学校的酒店管理专业人才培养，主要以满足地方企业的用工需求，切实有效地满足酒店行业对于技能人才的要求，这也是职业教育存在的最大价值所在。实际的教学中尝试了订单式、顶岗实习、院校培养等技能人才的培养模式，但是传统的技能人才培养模式实践中逐渐出现了理论与实践相脱节，学校教育与企业用工之间的错位等一系列问题。对此，应着手构建现代学徒制校企联合人才培养模式，制定适合中职学校酒店管理专业的人才培养方案，从而有效克服传统技能人才培养模式的缺陷。
【关键词】：现代学徒制 校企联合人才培养模式 酒店管理专业
现代学徒制是学校与企业合作以师带徒强化实践教学的一种人才培养模式，是让职业院校的学生在接受学校教育的过程中，有计划的接受学徒教育的职业教育人才培养模式。现代学徒制以市场人才需求为导向，将专业知识教育与实践技能培训相结合，通过学校与企业的密切合作，形成“教师 师傅”的教育新资源，为学生半工半读、工学结合搭建平台。本文将简要介绍现代学徒制校企联合人才培养模式的基本定义，并以长春市第一中等专业学校酒店管理专业为例，系统分析现代学徒制校企联合人才培养模式。
从发展视角来看，现代学徒制校企联合人才培养模式最早起源于二战后的德国，起初被称作“双元制”培训模式，主要是将职业教育和企业实践培训相结合，以此培养更多的职业人才队伍。后来，瑞士于1983年构建了现代学徒制培养模式，进一步提高了学徒制培养模式的高度。十年后，英国将现代学徒制与职业教育相结合，设计了“振兴职业教育与培训体系的国家行动计划”。到了1999年，澳大利亚制定了更加完善的新学徒制计划。意大利将现代学徒制培训模式推向了全球，从而有效提升了全球人才培训效果。中国于2014年引入了现代学徒制，同一年5月，国家发布了《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》，8月颁布了《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》，到了2015年，教育部下发了《关于开展现代学徒制试点工作的通知》，同一年8月颁布了《教育部办公厅关于公布首批现代学徒制试点单位的通知》。与欧美国家不同的是，中国所推行的现代学徒制校企联合人才培养模式注重促进招生、招工一体化，主张工学结合，提倡由校企双方共建师资队伍，并将科学的教学管理模式与人才培养机制作为重要保证，从而有效提升教学管理效果和人才培养质量，满足企业对人才的需求。
1.完善招生制度
运用现代学徒制校企联合人才培养模式加强酒店管理专业人才队伍建设，要结合国家政策，不断完善酒店管理专业招生制度，优化招生途径，努力促进学校和优势企业的有效合作。目前，有效的人才培养途径分为两种，即“招生与招工相结合”“招工与招生相结合”，前者是在学生入校后参与酒店招工活动，继而成为酒店学徒，在完成学业的同时实现就业;后者是在酒店行业开展招生活动，为没有接受过高等教育的年轻人提供学习平台，帮助他们提升学历。综合使用这两种途径，不仅有助于完善酒店管理专业招生制度，而且能够满足酒店行业的人才需求。
2.优化师资结构
发挥现代学徒制校企联合人才培养模式在酒店管理专业教学中的价值作用，校企双方必须重视共同优化师资结构，整合“教师 师傅”的教育新资源，不断加强师资队伍建设。参与长春市第一中等专业学校在人才培养活动的教师均为一线教学、管理人员及企业师傅，教学经验丰富，能够深入课堂，走进学生中间，切实实践现代学徒制人才培养模式。在21世纪，作为开展现代学徒制培训活动的教师，应具备四种基本素质：第一，良好的信息操作能力与处理能力。在21世纪的信息时代背景下，良好的信息操作能力与处理能力是教师们的首要必备素养。在具体教学培训工作中，教师应熟练操作信息技术，为学生整合有价值的专业信息资源，运用完善的课件清晰讲解重点知识，提升课堂活力，使学生更为灵活、有效地学习酒店管理专业知识，与此同时，要指导学生熟悉信息操作方法，实现酒店管理信息化。第二，深厚的理论知识和丰富的管理经验。作为信息时代的教师，必须全面了解各方面的信息和各种理论知识，这样方能正确加工、处理教学活动中的所有信息，回答学生所提出的问题，并充分借助信息技术来促进师生之间的有效沟通。第三，正直的品行和人格魅力。教师在教学培训过程中的一言一行都会对学生产生影响，他们在传授酒店管理专业知识与实践技能的同时也在传授道德标准。正直的教师不能仅仅以解读理论知识和传授技能来衡量教学标准，也不能为了满足学生的需求而放弃人才培养原则。不可忽视的是，教师在教学培训活动中要充分展现自身的人格魅力，所谓的“人格魅力”是教师综合素质的集中体现，主要围绕着道德行为规范、个人修养、兴趣、酒店管理专业礼仪等方面打造自己积极向上的人生态度和正直的价值观。第四，良好的人际沟通能力与建立关系能力。教师应具有广泛的人际交往能力和沟通能力，与学生进行平等地沟通与交流，并能够坦诚地向学生传授酒店管理专业理论知识与专业技能，通过和谐的教学培训活动建立一种亦师亦友的关系，这样不仅能够营造良好的人才培养气氛，而且有助于全面提升酒店管理专业教学质量。
3.做好酒店管理专业课程开发工作
在酒店管理专业中运用现代学徒制校企联合人才培养模式的核心策略是“培养”，实现人才培养的目标，校企双方必须做好酒店管理专业课程开发工作，全面优化现代学徒制学校课程体系和考评办法。在课程开发工作中，校企双方首先要重視细化五步流程：第一，调查酒店管理专业培训课程需求。第二，制定培训课程大纲。第三，整合有价值的课程资源。第四，编写满足现代学徒制校企联合人才培养活动的课程资料。第五，全面做好课程的修正工作。要精选课程内容，在此环节，要以酒店行业的工作岗位的行业标准为基本要求，立足学生的职业能力发展为核心，建立适合酒店技能人才培育的课程体系和课程结构。与此同时，联系客观的市场实际，尤其是配合合作酒店的企业标准，加入社会实践的内容，才能真正实现人才培养的实用性，如通常的外语课程主要是英语，但针对长春的地区经济特点和星级酒店的不同要求，加强素养类课程的建立，开设酒店情境英语、饭店礼仪、调酒、茶艺、插花、咖啡、西点、形象设计等多门课程，进而有效培养学生的综合素质，全面引导学生学会适应酒店基本管理与服务的能力要求。
综上所述，在酒店管理专业中有效运用现代学徒制校企联合人才培养模式，满足酒店行业对人才的需求，校企双方应重视完善招生制度，努力促进学校和优势企业的有效合作;优化师资结构，整合“教师 师傅”的教育新资源，不断加强师资队伍建设;做好酒店管理专业课程开发工作，全面优化现代学徒制学校课程体系和考评办法。
[1]卢冶，张其亮，刘永良.基于“课程融合、网教结合、校企联合”的软件人才培养模式研究[J].计算机教育，2018，（11）.
[2]王庆洲.从岗位需求出发谈校企联合人才培养模式的内涵与构建[J].现代交际，2018，（11）.
[3]王冬冬，燕善俊，苏有慧.校企联合办学下“嵌入式”复合型人才培养模式研究[J].科教导刊，2018，（08）.
课题项目：吉林省教育厅2018年度职业教育与成人教育教学改革研究课题《以酒店管理专业为试点探索中职学校现代学徒制人才培养模式研究》（编号2018ZCY084）。
【关键词】：现代学徒制 校企联合人才培养模式 酒店管理专业
现代学徒制是学校与企业合作以师带徒强化实践教学的一种人才培养模式，是让职业院校的学生在接受学校教育的过程中，有计划的接受学徒教育的职业教育人才培养模式。现代学徒制以市场人才需求为导向，将专业知识教育与实践技能培训相结合，通过学校与企业的密切合作，形成“教师 师傅”的教育新资源，为学生半工半读、工学结合搭建平台。本文将简要介绍现代学徒制校企联合人才培养模式的基本定义，并以长春市第一中等专业学校酒店管理专业为例，系统分析现代学徒制校企联合人才培养模式。
一、现代学徒制人才培养模式的基本内涵
从发展视角来看，现代学徒制校企联合人才培养模式最早起源于二战后的德国，起初被称作“双元制”培训模式，主要是将职业教育和企业实践培训相结合，以此培养更多的职业人才队伍。后来，瑞士于1983年构建了现代学徒制培养模式，进一步提高了学徒制培养模式的高度。十年后，英国将现代学徒制与职业教育相结合，设计了“振兴职业教育与培训体系的国家行动计划”。到了1999年，澳大利亚制定了更加完善的新学徒制计划。意大利将现代学徒制培训模式推向了全球，从而有效提升了全球人才培训效果。中国于2014年引入了现代学徒制，同一年5月，国家发布了《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》，8月颁布了《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》，到了2015年，教育部下发了《关于开展现代学徒制试点工作的通知》，同一年8月颁布了《教育部办公厅关于公布首批现代学徒制试点单位的通知》。与欧美国家不同的是，中国所推行的现代学徒制校企联合人才培养模式注重促进招生、招工一体化，主张工学结合，提倡由校企双方共建师资队伍，并将科学的教学管理模式与人才培养机制作为重要保证，从而有效提升教学管理效果和人才培养质量，满足企业对人才的需求。
二、现代学徒制校企联合人才培养模式在酒店管理专业中的探索方案
1.完善招生制度
运用现代学徒制校企联合人才培养模式加强酒店管理专业人才队伍建设，要结合国家政策，不断完善酒店管理专业招生制度，优化招生途径，努力促进学校和优势企业的有效合作。目前，有效的人才培养途径分为两种，即“招生与招工相结合”“招工与招生相结合”，前者是在学生入校后参与酒店招工活动，继而成为酒店学徒，在完成学业的同时实现就业;后者是在酒店行业开展招生活动，为没有接受过高等教育的年轻人提供学习平台，帮助他们提升学历。综合使用这两种途径，不仅有助于完善酒店管理专业招生制度，而且能够满足酒店行业的人才需求。
2.优化师资结构
发挥现代学徒制校企联合人才培养模式在酒店管理专业教学中的价值作用，校企双方必须重视共同优化师资结构，整合“教师 师傅”的教育新资源，不断加强师资队伍建设。参与长春市第一中等专业学校在人才培养活动的教师均为一线教学、管理人员及企业师傅，教学经验丰富，能够深入课堂，走进学生中间，切实实践现代学徒制人才培养模式。在21世纪，作为开展现代学徒制培训活动的教师，应具备四种基本素质：第一，良好的信息操作能力与处理能力。在21世纪的信息时代背景下，良好的信息操作能力与处理能力是教师们的首要必备素养。在具体教学培训工作中，教师应熟练操作信息技术，为学生整合有价值的专业信息资源，运用完善的课件清晰讲解重点知识，提升课堂活力，使学生更为灵活、有效地学习酒店管理专业知识，与此同时，要指导学生熟悉信息操作方法，实现酒店管理信息化。第二，深厚的理论知识和丰富的管理经验。作为信息时代的教师，必须全面了解各方面的信息和各种理论知识，这样方能正确加工、处理教学活动中的所有信息，回答学生所提出的问题，并充分借助信息技术来促进师生之间的有效沟通。第三，正直的品行和人格魅力。教师在教学培训过程中的一言一行都会对学生产生影响，他们在传授酒店管理专业知识与实践技能的同时也在传授道德标准。正直的教师不能仅仅以解读理论知识和传授技能来衡量教学标准，也不能为了满足学生的需求而放弃人才培养原则。不可忽视的是，教师在教学培训活动中要充分展现自身的人格魅力，所谓的“人格魅力”是教师综合素质的集中体现，主要围绕着道德行为规范、个人修养、兴趣、酒店管理专业礼仪等方面打造自己积极向上的人生态度和正直的价值观。第四，良好的人际沟通能力与建立关系能力。教师应具有广泛的人际交往能力和沟通能力，与学生进行平等地沟通与交流，并能够坦诚地向学生传授酒店管理专业理论知识与专业技能，通过和谐的教学培训活动建立一种亦师亦友的关系，这样不仅能够营造良好的人才培养气氛，而且有助于全面提升酒店管理专业教学质量。
3.做好酒店管理专业课程开发工作
在酒店管理专业中运用现代学徒制校企联合人才培养模式的核心策略是“培养”，实现人才培养的目标，校企双方必须做好酒店管理专业课程开发工作，全面优化现代学徒制学校课程体系和考评办法。在课程开发工作中，校企双方首先要重視细化五步流程：第一，调查酒店管理专业培训课程需求。第二，制定培训课程大纲。第三，整合有价值的课程资源。第四，编写满足现代学徒制校企联合人才培养活动的课程资料。第五，全面做好课程的修正工作。要精选课程内容，在此环节，要以酒店行业的工作岗位的行业标准为基本要求，立足学生的职业能力发展为核心，建立适合酒店技能人才培育的课程体系和课程结构。与此同时，联系客观的市场实际，尤其是配合合作酒店的企业标准，加入社会实践的内容，才能真正实现人才培养的实用性，如通常的外语课程主要是英语，但针对长春的地区经济特点和星级酒店的不同要求，加强素养类课程的建立，开设酒店情境英语、饭店礼仪、调酒、茶艺、插花、咖啡、西点、形象设计等多门课程，进而有效培养学生的综合素质，全面引导学生学会适应酒店基本管理与服务的能力要求。
综上所述，在酒店管理专业中有效运用现代学徒制校企联合人才培养模式，满足酒店行业对人才的需求，校企双方应重视完善招生制度，努力促进学校和优势企业的有效合作;优化师资结构，整合“教师 师傅”的教育新资源，不断加强师资队伍建设;做好酒店管理专业课程开发工作，全面优化现代学徒制学校课程体系和考评办法。
参考文献：
[1]卢冶，张其亮，刘永良.基于“课程融合、网教结合、校企联合”的软件人才培养模式研究[J].计算机教育，2018，（11）.
[2]王庆洲.从岗位需求出发谈校企联合人才培养模式的内涵与构建[J].现代交际，2018，（11）.
[3]王冬冬，燕善俊，苏有慧.校企联合办学下“嵌入式”复合型人才培养模式研究[J].科教导刊，2018，（08）.
课题项目：吉林省教育厅2018年度职业教育与成人教育教学改革研究课题《以酒店管理专业为试点探索中职学校现代学徒制人才培养模式研究》（编号2018ZCY084）。