延缓番茄果实后熟过程的初步研究

来源 :浙江师大学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:hedongxu2288
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将绿白熟期番茄果实采后分别置于高温(33℃)和低温(3~5℃)下处理7天,与置室温条件下(18~25℃)相比:果实软化速度、番茄红素的形成、乙烯释放速率、呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性均被抑制,显示整个后熟过程明显变慢。高温处理比低温处理效果更明显,且诱导出一条过氧化物同工酶新酶带,可能与“热击蛋白”有关。 The fruits of green and white ripe tomato fruits were harvested for seven days under high temperature (33 ℃) and low temperature (3-5 ℃), respectively, compared with room temperature (18 ~ 25 ℃): fruit softening rate, Superoxide formation, ethylene release rate, respiration rate and polygalacturonase (PG) activity were inhibited, indicating that the whole ripening process was obviously slowed down. High-temperature treatment is more obvious than low-temperature treatment, and induce a new enzyme band of peroxidase isozyme, which may be related to “heat shock protein”.
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