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桑葚作为一种药食两用资源，具有抗氧化、降血糖及降血脂等多种生物活性。近年来，多糖作为桑葚主要化学成分之一，其结构与生物活性备受关注。本文对桑葚多糖近年来国内外的研究成果进行整理，综述桑葚多糖的提取制备、纯化方法、结构特征、生物活性及构效关系，并对桑葚多糖今后的研究和应用提出了可供参考的建议。
桑葚多糖结构特征和生物活性研究进展
【摘 要】
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桑葚作为一种药食两用资源，具有抗氧化、降血糖及降血脂等多种生物活性。近年来，多糖作为桑葚主要化学成分之一，其结构与生物活性备受关注。本文对桑葚多糖近年来国内外的研究成果进行整理，综述桑葚多糖的提取制备、纯化方法、结构特征、生物活性及构效关系，并对桑葚多糖今后的研究和应用提出了可供参考的建议。
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2022年05期
【基金项目】
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国家自然科学基金国家杰出青年科学基金项目（31825020）； 江西省杰出青年人才资助计划项目（20192BCB23005）；
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