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双孢蘑菇Agaricusbisporu又称双孢蘑、双孢菇，具有味道鲜美、营养价值高、人工栽培性能好等特点，是食用茵中的第一大家族，其产量约占世界食用菌产量的40％左右。我国人工栽培双孢蘑菇历史悠久，生产规模居世界第一，但在生产中仍然存在一些突出问题，制约了产业发展与升级，加强相关问题的研究，并采取相应对策措施加以解决，已成为当务之急。