【摘 要】
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【目的】优化玫瑰茄花色苷微胶囊喷雾干燥工艺,提高玫瑰茄花色苷的包埋率及稳定性。【方法】以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材,玫瑰茄花色苷为芯材,采用单因素试验和响应面法优
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院/天津市食品生物技术重点实验室
【基金项目】
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天津市科技支撑计划重点项目(19YFZCSN00010),天津商业大学“国家级大学生创新创业训练计划”项目(201810069002),天津商业大学“市级大学生创新创业训练计划”项目(202010069048)
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【目的】优化玫瑰茄花色苷微胶囊喷雾干燥工艺,提高玫瑰茄花色苷的包埋率及稳定性。【方法】以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材,玫瑰茄花色苷为芯材,采用单因素试验和响应面法优化玫瑰茄花色苷微胶囊制备工艺条件,用扫描电镜观察花色苷微胶囊的微观形貌,考察其对光、热及金属的稳定性。【结果】玫瑰茄花色苷微胶囊制备的最佳工艺参数为:麦芽糊精占总固形物质量分数70.0%,阿拉伯树胶占总固形物质量分数3.0%,玫瑰茄花色苷占总固形物质量分数7.0%,总固形物质量分数7.0%,喷雾干燥进风温度143℃,此条件下玫瑰茄花色苷的包埋率为
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