鲫鱼，又称附鱼、喜头鱼、童子鱼和土鱼等，是内陆地区淡水鱼中分布最广、适应能力最强的一种优质鱼。目前，在我国除了西北高原之外，在其他鱼类不能适应的恶劣环境中，鲫鱼都能生长繁殖。而且产量高，经济效益好。鲫鱼肉质细嫩，刺较少而粗，近年来受到市民喜爱的程度已超过鲤鱼、青鱼和白鱼，与鳊鱼相当。在全国各地所产的鲫鱼中，长江中的鲫鱼体积最大，但其肉质比湖泊里体积较小者要差；北方以河北白洋淀生产的为最优，南方以江苏六合龙池生产的为最佳，普通鲫鱼以受污染少的雄性而体积较大者为好。经测试：每100克鲫鱼中含蛋白质13克、脂肪1.1克、碳水化合物0.1克、钙54毫克、磷203毫克、铁2.5毫克、维生素B₁0.06毫克、维生素B₂0.07毫克、尼克酸2.4毫克，还含有维生素A、维生素B₁₂及蛋白酶等。
　　鲫鱼的营养特点是：营养素全面，含糖分多，脂肪少，吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。人们喜吃鲫鱼与此特点有关。
　　医学认为：鲫鱼性温而味甘，具有益气健脾、利尿消肿、温中开胃、活血通络之功效。主要用于脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘以及乳汁缺少等症，对肝炎、肾炎、心脏病、慢支等病人也食之有益，可经常食用，以补充营养，增强抗病能力。因此，《本草经疏》中说：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
　　
　　民间有许多鲫鱼食疗方。现介绍一些于下。以供大家参考：
　　
　　一、鲫鱼大枣粥
　　原料：约150克的鲫鱼1-3条，糯米100-105克，大枣5-8枚，生姜3-9克。
　　制作：鲫鱼去鳃、鳞和内杂，放于纱布中包好，放于糯米中共煮，再加入生姜片和大枣(去核)同煮为粥。
　　用法：饮粥食鱼。
　　功能：用于脾胃虚弱所致的不思饮食、消瘦、乏力等症的补养。
　　
　　二、鲫鱼猪蹄汤
　　原料：约150克鲫鱼1条，猪前蹄1个。
　　制法：鲫鱼去腮及内脏，猪蹄去毛甲，剁小块，两者共煮至蹄烂汤浓，加少许盐调味。
　　用法：饮浓汤，食鱼、猪蹄肉。
　　功能：用于四肢疲乏、两腿抽筋及麻木、消化道出血、缺血性脑病、妇女少乳、骨质疏松等病症的调补，也适宜于大手术后和重病恢复期间的老人食用。
　　
　　三、鲫鱼黄芪汤
　　原料：约200克的鲫鱼1条，黄芪15-20克，炒枳壳9克。
　　制法：鲫鱼去鳃、鳞、内脏，先煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，待鱼熟后，加少许生姜、盐调味。
　　用法：取汤饮之。
　　功能：用于气虚所致的脱肛、子宫脱垂、胃下垂而见气短、乏力等病症的调养和治疗。
　　
　　四、鲫鱼杏仁汤
　　原料：约200克的鲫鱼1条，甜杏仁9克，红糖适量。
　　制作：鲫鱼去腮、鳞、内脏，与杏仁、红糖共煮，待鱼熟后即可。
　　用法：饮汤食鱼肉。
　　功能：用于慢性支气管炎、阴气不足而有痰之咳嗽的调补和治疗。
　　
　　五、鲫鱼冬瓜汤
　　原料：约200克的鲫鱼1条，冬瓜皮60克，苡米30克。
　　制作：鲫鱼去腮和内杂，与冬瓜皮、苡米共煮汤，待冬瓜皮及苡米熟烂即可。不宜用盐调味。
　　用法：饮汤食鱼肉。
　　功能：用于慢性、急性水肿的治疗，特别是对于肾小球肾炎的水肿颇为有效。
　　
　　六、鲫鱼赤小豆汤
　　原料：约150克鲫鱼2条，赤小豆250克。
　　制作：鲫鱼去腮和内脏，与赤小豆共煮汤。
　　用法：饮汤食鱼，一顿服完。
　　功能：可治肾炎水肿及体虚浮肿。加冬瓜皮，利尿效果更佳。
　　
　　七、鲫鱼豆鼓汤
　　原料：鲫鱼250克，豆鼓汁6克，桔皮3克，胡椒和干姜各1克。
　　制作：鲫鱼去腮及内脏，加豆鼓汁、桔皮、胡椒、干姜共煮汤。
　　用法：饮汤食鱼。
　　功能：可治疗脾胃虚寒、食欲不佳。
　　
　　八、鲫鱼茶叶汤
　　原料：150-200克的鲜河鲫鱼3条，茶叶适量。
　　制作：鲫鱼去腮及内脏，不刮鳞，洗净后在鱼肚中放入茶叶，不加任何佐料，置于冷水锅内，大火烧开后加盖，再用中火烧15分钟即可。
　　用法：取汤当茶饮，食鱼肉当菜肴。
　　功能：用于治疗糖尿病、降血糖等病症。
　　
　　九、鲫鱼枸杞菜汤
　　原料：200克的鲫鱼1条，枸杞菜(连根)100克。
　　制作：鲫鱼去腮、鳞及内脏，与枸杞菜一起煲汤。
　　用法：饮汤食鱼肉。
　　功能：主治腮腺炎。