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α-淀粉酶活性对面粉制品质量影响很大,降落数值的大小反映了α-淀粉酶活性的高低。针对传统Hagberg降落数值仪在冷却、加热及粘度管等方面的存在不足,Amylab型降落数值仪对传统降落数值仪进行技术改进,并新增一种快速检测方法,使得降落数值的检测更加快速、准确、简便、安全。
Amylab型降落数值仪的技术创新
【摘 要】
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α-淀粉酶活性对面粉制品质量影响很大,降落数值的大小反映了α-淀粉酶活性的高低。针对传统Hagberg降落数值仪在冷却、加热及粘度管等方面的存在不足,Amylab型降落数值仪对
【机 构】
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法国肖邦技术中国分公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2021年2期
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