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通过对比试验,探讨了不同润麦方式、润麦水分对面粉粉质的拉伸指标的影响规律.试验结果表明,采用两次润麦,提高目标水分,同时延长一次润麦时间的润麦方式对拉伸指标的改善最佳.
单颗粒谷物测定系列试验（三）——润麦方式、润麦水分对小麦粉品质的影响分析
【摘 要】
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通过对比试验,探讨了不同润麦方式、润麦水分对面粉粉质的拉伸指标的影响规律.试验结果表明,采用两次润麦,提高目标水分,同时延长一次润麦时间的润麦方式对拉伸指标的改善最
【机 构】
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鹏泰（秦皇岛）面粉有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2005年4期
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