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对酿酒酵母工程菌WHF9／monellin在液体培养基中产甜蛋白monellin的条件进行了优化。采用单因子试验筛选出细胞生长培养基的最适碳源为蔗糖，氮源为玉米浆干粉，且应添加微量元素溶液。在此基础上，利用Plackett-Burman试验设计筛选出影响菌体牛物量的3个显著因素：蔗糖、玉米浆干粉、微量元素溶液。用最陡爬坡路径逼近最大响应区域后，利用Box－Behnken设计和响应面分析法对显著因素进行优化，得出蔗糖、玉米浆干粉、微量元素溶液的最佳浓度分别为102．2gm，33．9g／L，4．5mL／L。菌