奥弗涅大区克莱蒙费朗医院，位于法国的中部，在医院上班的过程中，医生古阿斯塔拉发现，由于生活单调、治疗过程艰辛，以及其他原因，很多患重病的人，逐渐变得悲观失望，更加糟糕的是，有人选择极端手段，结束自己的生命。
　　发现问题之后，古阿斯塔拉找到院长萨洛杰克，并向他提出新颖的建议：“科学研究已经证实，适量饮用葡萄酒，尤其是红葡萄酒，有益身体健康。为了帮助病人缓解情绪，怀着愉快的心情积极接受治疗，在医治的过程中，能够安心养病，最好在住院区的地下室建立酒吧，让他们在治病之余，到酒吧里消遣。”
　　萨洛杰克犹豫不决地指出：“葡萄酒也许不能帮助病人恢复健康，为他们开设酒吧会浪费很多资源。”听见萨洛杰克的想法，古阿斯塔拉立即强调：“在医院成立酒吧，能让我们重新审视对他人的关怀方式，需要重视他们的情绪和感受。”
　　接着，古阿斯塔拉郑重其事地质问：“倘若患者能够恢复健康，是可喜可贺的事情。如果病人每况愈下，当他们处在生命的最后时光里，葡萄酒能够给他们带来快乐，可以暂时提升他们的幸福感，是很必要的好事。在患者的临终之际，为什么不能给他们葡萄酒？”
　　在古阿斯塔拉看来：“哪怕是临终病人，仍然有几个星期，乃至几个月的珍贵时间，享受法国的传统美味，不给自己的人生留下遗憾。患者在生命之末，医院不能剥夺他们享受传统风味的机会，而应该以精致优良的东西关怀照顾。”
　　经过古阿斯塔拉的劝说，萨洛杰克最终改变想法，同意在医院的临终关怀中心设立酒吧。在开张后，酒吧为患者提供超过30种低度酒精饮料，包括法国特产的葡萄酒、香槟酒和威士忌酒。各种酒也会提供给病人的家属，让他们共同享受美好时光。克莱蒙费朗医院的做法，获得当地政府和其他医院的支持。
　　在克莱蒙费朗医院成功试行后，法国开始在医院普及临终关怀酒吧，其他医院也不谋而合地认为，在医院建立临终关怀酒吧，是反思关怀患者的方式，将他们的感受和情绪照料到位，是他们作为人类的标志。因此，众多医院决定开设类似酒吧，既给重病患者提供温馨的服务，也让更多的人关注他们的心理健康。