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通过对不同形状、不同大小、不同采收时期、不同贮藏时间的马蹄笋进行感官品质分析，发现马蹄形马蹄笋感官品质最佳，可食用率在一定范围内随着基径的增粗而增大，不同采收时期的马蹄笋在平均重、基径、可食用率等方面有所不同，马蹄笋的感官级数随着贮藏时间的延长依次下降，可食用率与贮藏时间呈负相关关系。
马蹄笋感官品质分析
【摘 要】
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通过对不同形状、不同大小、不同采收时期、不同贮藏时间的马蹄笋进行感官品质分析，发现马蹄形马蹄笋感官品质最佳，可食用率在一定范围内随着基径的增粗而增大，不同采收时期的马
【机 构】
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浙江省亚热带作物研究所
【出 处】
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浙江林业科技
【发表日期】
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2006年6期
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