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1 概述近年来,生物技术在食品行业的应用迅速发展,食品生物技术包括基因工程(genetic engineering)、蛋白质工程(protein enginering)、酶工程(enzyme engineering)、发酵技术(fermentation technology)、组织与细胞培养(tissue and cell culture)、反义RNA(antisense RNA)技术等.