【摘 要】
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为了探究大豆蛋白肽级分与免疫以及抗氧化活性的关系,本试验采用超滤方式进行分级,并对获得的三个级分的大豆蛋白肽(SBPH-1、SBPH-2、SBPH-3)的细胞形态、细胞增殖、细胞因子等指标进行考察,测定DPPH、ABTS自由基清除率.结果 如下,不同级分大豆蛋白肽对巨噬细胞的细胞形态无不良反应,可促进巨噬细胞增殖、细胞因子表达,其中SBPH-3级分促进效果最佳,IL-6、IL-1β、TNF-α的分泌量为1566.47、 593.32、828.13pg/mL,相比空白组差异显著(P＜0.05);此外,不同级
【机 构】
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中粮油脂(重庆)有限公司,重庆400010;广西惠禹粮油工业有限公司,广西 538000;哈尔滨佳义职业培训学校,哈尔滨150000;广州软件学院,广州510900
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为了探究大豆蛋白肽级分与免疫以及抗氧化活性的关系,本试验采用超滤方式进行分级,并对获得的三个级分的大豆蛋白肽(SBPH-1、SBPH-2、SBPH-3)的细胞形态、细胞增殖、细胞因子等指标进行考察,测定DPPH、ABTS自由基清除率.结果 如下,不同级分大豆蛋白肽对巨噬细胞的细胞形态无不良反应,可促进巨噬细胞增殖、细胞因子表达,其中SBPH-3级分促进效果最佳,IL-6、IL-1β、TNF-α的分泌量为1566.47、 593.32、828.13pg/mL,相比空白组差异显著(P＜0.05);此外,不同级分大豆蛋白肽还可提高DPPH、ABTS自由基清除率,DPPH自由基清除率分别为79.46％、81.03％、86.79％,ABTS自由基清除率分别为225.85％、242.95％、261.81％,相比未分级大豆蛋白肽差异显著(P＜0.05).综上所述,不同级分大豆蛋白肽均具有良好的免疫、抗氧化效果,其中SBPH-3效果最佳.
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