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应用紫外线、^60Co辐照育种，选育出1株耐酸、耐氧的长双歧杆菌突变株GKSW1101。该菌株在pH4．5的液体培养基中，37．5℃培养24h，活菌数达到4．2×10^8cfu／mL。采用加碱中和保持培养液pH6．0～6．5进行发酵，在4℃、6000r／min离心15min收集菌体，添加脱脂奶粉、甘油、蔗糖，L-半胱氨酸盐酸盐为冷冻保护剂，-25％冷冻保藏，制备成双歧杆菌冷冻浓缩发酵剂，活菌数达到2．4×10^10cfu／g，-25％贮存3个月后，活菌存活率为50％。