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中餐与西餐是烹饪史中最具特色的两大餐饮文化,受到历史、地理等多方面因素的影响,在各自发展的历程中,中餐和西餐都形成了自身独立的烹饪工艺流程体系,本文主要探讨了二者之间在主要烹饪工艺流程上存在的共性和差异性。
从主要烹饪工艺流程看中餐与西餐
【摘 要】
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中餐与西餐是烹饪史中最具特色的两大餐饮文化,受到历史、地理等多方面因素的影响,在各自发展的历程中,中餐和西餐都形成了自身独立的烹饪工艺流程体系,本文主要探讨了二者之
【机 构】
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辽宁现代服务职业技术学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年6期
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