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本文研究肉制品中淀粉含量测定的快速方法,用做完脂肪后的样品,经弃糖、水解、斐林试剂法测定淀粉含量,回收率在88%～108%,变异系数2.6%～5.8%之间,在实际工作的应用中取得满意结果。
肉制品中淀粉含量测定方法改进
【摘 要】
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本文研究肉制品中淀粉含量测定的快速方法,用做完脂肪后的样品,经弃糖、水解、斐林试剂法测定淀粉含量,回收率在88%～108%,变异系数2.6%～5.8%之间,在实际工作的应用中取得满意结
【机 构】
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唐山市产品质量监督检验所063000
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年S1期
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