【摘 要】
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酸奶是以牛乳为原料,经加入特定的微生物发酵制成的产品.酸奶不但含丰富的蛋白质、维生素和微量元素,而且还具有调整胃肠功能、抗菌、降血脂、抗癌等保健功能.近20年来发现,
【机 构】
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南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室,南京师范大学金陵女子学院
【基金项目】
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江苏省教育厅自然科学基金，国家奶业科技专项基金，江苏省科技攻关项目
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酸奶是以牛乳为原料,经加入特定的微生物发酵制成的产品.酸奶不但含丰富的蛋白质、维生素和微量元素,而且还具有调整胃肠功能、抗菌、降血脂、抗癌等保健功能.近20年来发现,酸奶对体液免疫和细胞免疫具有调节作用[1],且与乳酸菌(1actic acid bacteria,LAB)密切相关[2].酸奶经冷藏、运输、销售等一段时间,后酸化会导致其中活的乳酸菌数下降.本实验研究灌喂不同储存期酸奶对小鼠免疫功能的影响,旨在为合理储存和消费酸奶提供科学依据.
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