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企业需求催生竞争情报职业
自从2000年北京大学信息管理系成为全国首家培养情报学博士的高校系所后，2004年9月其又推出了市场竞争与战略管理方向的情报学研究生培养课程。随着企业竞争的加剧，现代商业社会更加需要了解的是行业发展动态和竞争对手的情况。竞争情报人员逐渐向企业渗透，新兴职业——企业竞争情报人员也开始崭露头角。
竞争情报工作对企业而言不再是日常工作的辅助，而是可以通过极低的成本创造巨大财富的企业效益增长点。所以，在当前的世界各大公司中几乎部设有专门的竞争情报部门和专职人员负责企业竞争情报工作，而那些最具竞争力的财富500强企业更是都有规范完善的竞争情报工作体系，让竞争情报为企业创造源源不断的财富。
据上海贝尔·阿尔卡特公司情报中心主任介绍，企业情报工作包括数据的收集、管理、分析和传递，使公司能够从自身庞大的信息数据库、数据仓车和外部数据来源中筛选信息，并运用这些信息制定关于进入哪些市场、争取哪些客户以及宣传哪些产品的战略决策，用以提高公司的获利能力。
随着市场竞争的加剧，越来越多的企业通过对自身所处竞争环境、面对的竞争对手及企业自身信息的搜集，来分析竞争环境的变化情况、发展趋势，以及竞争对手与企业自身的竞争优势和劣势，从而为企业的发展战略提出决策依据。在信息时代，“知识”是公司最宝贵的财富，用以获得这种知识的企业情报将成为使企业脱颖而出。并提高市场份额的最新途径和方法。因此，很多公司都专门设立了诸如CFO(首席信息官)、CKO(首席知识宫)等职位来专门负责情报工作，这些职位在企业里已经成为和CEO(首席执行官)、CFO(首席财务官)一样占有重要地位的行政管理层。
国内相关领域市场需求巨大
随着改革开放的进程，大量西方商业思想快速涌入我国，竞争情报就是其中之一。在上个世纪八十年代后期，国内就已经有部分学者和学术刊物向国内的研究者介绍正在全球火爆的竞争情报概念。九十年代，就出现了为企业提供竞争情报咨询和服务的机构与公司。中国竞争情报产业的雏形已经开始形成。遗憾的是，这些竞争情报产业的雏形刚露新芽即沉寂无声，并没有在全国范围内引起什么影响，更不用说形成最终的竞争情报产业链了，我国竞争情报产业的发展至此断裂。所以，在上个世纪八九十年代我国竞争情报基本上只是达到了一个名词介绍的作用，并未产生更多的实际意义和效益。
但今天，经过国民经济高速发展，市场经济不断成熟，我国企业的竞争意识不断增强，市场竞争也更加激烈。此时，国内以百度公司为首的一些软件厂商和服务提供商意识到了企业对于竞争情报的需求，也发现了竞争情报这个被埋藏了十几年的巨大潜在市场。2002年，国内首家竞争情报系统——百度企业竞争情报系统(百度eCLS)上市所造成的轰动效应和随后的标杆效应为开端，国内其他厂商的跟随推出的各种以情报为名号的服务和产品开始逐步升温国内竞争情报市场，企业的竞争情报需求也被不断发现和挖掘出来，越来越多的企业开始重视和应用竞争情报系统。
这就带动了整个竞争情报产业的快速发展，如各种和竞争情报相关的培训班、研修班、研讨会等等雨后春笋般大量涌现，其中最具代表性的莫过于北京大学和北京师范大学这两所国内著名学府都开设了竞争情报专业研修班。据调查，我国大中型企业的信息主管或相关负责人每年都至少参加1—2个竞争情报方面的专业会议。
据记者了解，目前全球500强的国外知名企业中，有90％以上已经建立了较为完善的竞争情报系统，计划所有企业都设立专门的竞争情报部门。相比之下，来自中国的竞争情报研究所的一次调查统计显示，众多的成员单位中只有18．7596已经建立了正规化的工作流程与情报网络，而拥有世界范围网络，同时具有相当反应能力的企业则几乎没有。中国竞争情报研究所有关专家认为，随着中国加入世贸组织，国内企业正成为越来越多的国外公司、也是未来的竞争对手的情报收集对象，面对挑战，根据情报所调查的数据显示，53．47%的组织成员单位正在建立正式的竞争情报组织与网络。企业在组建竞争情报的过程中，遇到的首要问题是人才缺乏的瓶颈，多数已经有竞争情报部门的企业都存在人员缺乏的问题。据分析，情报竞争人员的缺口在10万左右。
要做样样精通的杂家
“007”是我们印象中最为深刻的间谍形象，虽然竞争情报人员不像邦德一样出生入死，但是他们却需要像邦德一样精通“十八般武艺”，做个杂家。一名合格的情报竞争人才，不仅要博学多才、才思敏捷、勤于思考、善于分析，而且还要具备情报意识，各行各业的朋友越多，能够给自己提供有效信息的途径就越多。
一般情况下．作为一名情报竞争从业者，最好具备以下三个方面的知识。第一是工商管理方面的知识二是信息管理方面的知识，比如如何对情报进行搜集分析；三是本专业方面的知识。比如食品、计算机等。并不是具备以上三个条件就算合格了，下面的知识也是从事竞争情报工作需要掌握的基本要点。首先是计算机信息技术能力，除了重视和利用企业内部原有的竞争情报资源外，竞争情报收集人员更重要的是具备从企业外部收集竞争能力的情报其次是数据分析和处理软件的能力，竞争情报分析人员根据竞争情报的特点，从竞争情报数据仓库中抽取数据和文档等资料，并将检验、整理、重新组织后的数据和资料存储在数据库中；再有就是管理学知识，企业竞争情报实际上更多的侧重于企业管理方面，竞争对手所有的人事变动、财务运行、企业发展战略等动态透露的信息都是竞争情报人员要关注的最后是行业内专业知识，作为竞争情报人才，要对自己的公司所属行业非常了解。
营养配餐员——你身边的健康使者
绿兔子
根据有关部门的调查，在我国，大多数家长掌握的营养保健知识有一半以上都是通过电视广告获得的，家长的营养保健观念不正确，营养保健知识相当匮乏，不了解孩子及自身的身体状况，对于孩子和自己该补什么、怎么补、补多少都没有一个明确的概念。对此，劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长候玉瑞表示，根据人体的生理状况合理设计制作的膳食是健康的基础和前提。营养配餐员就是应用自己的心智及营养学方面的知识，综合运用营养、烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学，中医滋补养生理论等知识，通过合理的营养计算、食谱设计、烹饪原料及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味又营养平衡的饮食。我国虽然是世界首屈一指的烹饪美食大国，但人们多注重食物的美味，往往忽略其搭配和营养，这也使得营养配餐员很难普及。
据记者了解到的情况，虽然在北京生活的人们的生活水平远远高于其他城市。但是在接受营养配餐以及重视营养配餐概念方面，还远不如深圳、上海、江苏等地区。候玉瑞处长表示，目前 北京的许多餐饮企业知道营养配餐对大众健康的益处。但考虑到经济利益，大多数餐馆还是尽量推荐价格高的菜品，或是投顾客所好开发新的菜品，全然不顾营养搭配。一位在某酒楼工作的店面经理说，目前很多酒店都会采取以营养为招牌的方式来吸引客源，但真正把营养落到实处、使用专业的营养配餐员来工作的酒楼却几乎没有。
候玉瑞处长还表示．随着消费者的消费意识的成熟，营养配餐员职业的市场需求将会迅速增加。现有的星级宾馆、餐饮业从业厨师超过800万人，如果以30名厨师构成一个提供膳食的网点，那么需要有26万多名营养配餐员才能满足现有的市场需求。除此以外，全国企事业单位。社会团体。学校、厂矿的食堂也有将近20万营养配餐员的需求。
据了解，目前在深圳，越来越多的人在进餐馆时，会选择由营养配餐员为自己搭配饮食。而江苏省从2004年起，在对等级厨师开展考核时，也开始把营养配餐的知识涵盖进考核项目中，种种迹象都能表明，营养配餐员的职业前景将是不可限量的。
职业要求不能含糊
营养配餐员的工作要点是要保证餐饮产品的营养更加合理、全面、均衡，要尽量做到因人设计，因需进食。要做好这个工作，需要从业者掌握全面的营养学知识，烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等专业知识也是必须掌握的，除此以外，饮食心理、饮食习俗等背景知识也要了解，并能在工作中融会贯通、综合运用。
对于营养配餐员而言，必须懂得六大类——即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水，约50种人体需要的营养素的性质、功能和搭配。此外．人体在不同的状况下对营养的需求也会有所不同，比如选择早晨锻炼。中午锻炼或者晚上锻炼的人，根据其新陈代谢的特点，对营养种类的需求、需求量的大小会有所不同，这都需要营养配餐员熟稔于心。
善于烹饪也是营养配餐从业者的工作保障之一。在烹饪过程中，不同的烹饪方法，不同的火候都会影响到食品的营养。比如比较容易破坏的绿叶素，在什么样的火候下能够尽可能地保障其在食品中的存在，也是配餐员需要考虑到的问题。
由于顾客往往不具备相应的营养学知识，而且多年来已经形成了固定的饮食习惯，营养配餐员在向顾客推荐营养食品时，很容易与顾客的爱好相悖，更有甚者，顾客会认为营养配餐员是在故意推销昂贵的、或者是饭店不好卖的菜品给他们。在这种情况下，如何让顾客心服口服的接受自己的建议，就是对配餐员的表达能力的一种考验了。所以对于配餐员而言，良好的口才也很重要。
从业者说营养配餐
菜市行情要关注 刘女士某企业配餐师
许多人也许会认为营养师就是在实验室或者是配餐房内进行工作，其实不然。比如一年四季的蔬菜瓜果的种类各不相同，如果配餐员不了解市场上瓜果蔬菜的情况，在家里闭着眼睛写菜单。那不是给采购的人员添麻烦吗?而且，为大众化人群配餐，原料的来源非常重要，一旦出现原料被污染，造成的后果不堪设想。配餐员还要时刻关心目前市场上的食品原料供应中有没有出现什么特殊的状况，要和采购人员共同去供货商那里验货，以做到防微杜渐。在很多时候，营养配餐员还要担任食品卫生安全方面的工作，这些工作不光是呆在屋子里就能完成的，还需要配餐员走出去。
用责任心保证工作质量 黄女士某配餐公司营养师
营养配餐员在一般人眼里看来，可能会是一个专业性不强的工作，大多数人都认为营养配餐无非就是搭配一下饮食嘛，自己买本菜谱也可以在家里搭配。这完全是对营养师工作的误解。作为一个营养师，要掌握的专业食品知识可谓五花八门，除此以外，与人沟通的一些心理学知识也要有所掌握，所以说，如果不是专业人员，就不能随便从事营养师工作。营养师的工作其实是一个比较特殊的工作，因为都是用食品做原材料，即便在某些营养搭配上有所偏差，也不会对顾客造成多大的损失。这不像组装某种机器，即便安错一个零件就可能导致整个机器的停工。往往因为这个特殊性所在，会有一些从业者心里抱有敷衍了事的态度，在某些搭配上“张冠李戴”。所以说，这个工作对从业者的个人职业素质要求非常高，把每一个顾客都当做自己的家人来对待，把责任心放在第一位，才能保证工作的严谨。
自从2000年北京大学信息管理系成为全国首家培养情报学博士的高校系所后，2004年9月其又推出了市场竞争与战略管理方向的情报学研究生培养课程。随着企业竞争的加剧，现代商业社会更加需要了解的是行业发展动态和竞争对手的情况。竞争情报人员逐渐向企业渗透，新兴职业——企业竞争情报人员也开始崭露头角。
竞争情报工作对企业而言不再是日常工作的辅助，而是可以通过极低的成本创造巨大财富的企业效益增长点。所以，在当前的世界各大公司中几乎部设有专门的竞争情报部门和专职人员负责企业竞争情报工作，而那些最具竞争力的财富500强企业更是都有规范完善的竞争情报工作体系，让竞争情报为企业创造源源不断的财富。
据上海贝尔·阿尔卡特公司情报中心主任介绍，企业情报工作包括数据的收集、管理、分析和传递，使公司能够从自身庞大的信息数据库、数据仓车和外部数据来源中筛选信息，并运用这些信息制定关于进入哪些市场、争取哪些客户以及宣传哪些产品的战略决策，用以提高公司的获利能力。
随着市场竞争的加剧，越来越多的企业通过对自身所处竞争环境、面对的竞争对手及企业自身信息的搜集，来分析竞争环境的变化情况、发展趋势，以及竞争对手与企业自身的竞争优势和劣势，从而为企业的发展战略提出决策依据。在信息时代，“知识”是公司最宝贵的财富，用以获得这种知识的企业情报将成为使企业脱颖而出。并提高市场份额的最新途径和方法。因此，很多公司都专门设立了诸如CFO(首席信息官)、CKO(首席知识宫)等职位来专门负责情报工作，这些职位在企业里已经成为和CEO(首席执行官)、CFO(首席财务官)一样占有重要地位的行政管理层。
国内相关领域市场需求巨大
随着改革开放的进程，大量西方商业思想快速涌入我国，竞争情报就是其中之一。在上个世纪八十年代后期，国内就已经有部分学者和学术刊物向国内的研究者介绍正在全球火爆的竞争情报概念。九十年代，就出现了为企业提供竞争情报咨询和服务的机构与公司。中国竞争情报产业的雏形已经开始形成。遗憾的是，这些竞争情报产业的雏形刚露新芽即沉寂无声，并没有在全国范围内引起什么影响，更不用说形成最终的竞争情报产业链了，我国竞争情报产业的发展至此断裂。所以，在上个世纪八九十年代我国竞争情报基本上只是达到了一个名词介绍的作用，并未产生更多的实际意义和效益。
但今天，经过国民经济高速发展，市场经济不断成熟，我国企业的竞争意识不断增强，市场竞争也更加激烈。此时，国内以百度公司为首的一些软件厂商和服务提供商意识到了企业对于竞争情报的需求，也发现了竞争情报这个被埋藏了十几年的巨大潜在市场。2002年，国内首家竞争情报系统——百度企业竞争情报系统(百度eCLS)上市所造成的轰动效应和随后的标杆效应为开端，国内其他厂商的跟随推出的各种以情报为名号的服务和产品开始逐步升温国内竞争情报市场，企业的竞争情报需求也被不断发现和挖掘出来，越来越多的企业开始重视和应用竞争情报系统。
这就带动了整个竞争情报产业的快速发展，如各种和竞争情报相关的培训班、研修班、研讨会等等雨后春笋般大量涌现，其中最具代表性的莫过于北京大学和北京师范大学这两所国内著名学府都开设了竞争情报专业研修班。据调查，我国大中型企业的信息主管或相关负责人每年都至少参加1—2个竞争情报方面的专业会议。
据记者了解，目前全球500强的国外知名企业中，有90％以上已经建立了较为完善的竞争情报系统，计划所有企业都设立专门的竞争情报部门。相比之下，来自中国的竞争情报研究所的一次调查统计显示，众多的成员单位中只有18．7596已经建立了正规化的工作流程与情报网络，而拥有世界范围网络，同时具有相当反应能力的企业则几乎没有。中国竞争情报研究所有关专家认为，随着中国加入世贸组织，国内企业正成为越来越多的国外公司、也是未来的竞争对手的情报收集对象，面对挑战，根据情报所调查的数据显示，53．47%的组织成员单位正在建立正式的竞争情报组织与网络。企业在组建竞争情报的过程中，遇到的首要问题是人才缺乏的瓶颈，多数已经有竞争情报部门的企业都存在人员缺乏的问题。据分析，情报竞争人员的缺口在10万左右。
要做样样精通的杂家
“007”是我们印象中最为深刻的间谍形象，虽然竞争情报人员不像邦德一样出生入死，但是他们却需要像邦德一样精通“十八般武艺”，做个杂家。一名合格的情报竞争人才，不仅要博学多才、才思敏捷、勤于思考、善于分析，而且还要具备情报意识，各行各业的朋友越多，能够给自己提供有效信息的途径就越多。
一般情况下．作为一名情报竞争从业者，最好具备以下三个方面的知识。第一是工商管理方面的知识二是信息管理方面的知识，比如如何对情报进行搜集分析；三是本专业方面的知识。比如食品、计算机等。并不是具备以上三个条件就算合格了，下面的知识也是从事竞争情报工作需要掌握的基本要点。首先是计算机信息技术能力，除了重视和利用企业内部原有的竞争情报资源外，竞争情报收集人员更重要的是具备从企业外部收集竞争能力的情报其次是数据分析和处理软件的能力，竞争情报分析人员根据竞争情报的特点，从竞争情报数据仓库中抽取数据和文档等资料，并将检验、整理、重新组织后的数据和资料存储在数据库中；再有就是管理学知识，企业竞争情报实际上更多的侧重于企业管理方面，竞争对手所有的人事变动、财务运行、企业发展战略等动态透露的信息都是竞争情报人员要关注的最后是行业内专业知识，作为竞争情报人才，要对自己的公司所属行业非常了解。
营养配餐员——你身边的健康使者
绿兔子
根据有关部门的调查，在我国，大多数家长掌握的营养保健知识有一半以上都是通过电视广告获得的，家长的营养保健观念不正确，营养保健知识相当匮乏，不了解孩子及自身的身体状况，对于孩子和自己该补什么、怎么补、补多少都没有一个明确的概念。对此，劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长候玉瑞表示，根据人体的生理状况合理设计制作的膳食是健康的基础和前提。营养配餐员就是应用自己的心智及营养学方面的知识，综合运用营养、烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学，中医滋补养生理论等知识，通过合理的营养计算、食谱设计、烹饪原料及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味又营养平衡的饮食。我国虽然是世界首屈一指的烹饪美食大国，但人们多注重食物的美味，往往忽略其搭配和营养，这也使得营养配餐员很难普及。
据记者了解到的情况，虽然在北京生活的人们的生活水平远远高于其他城市。但是在接受营养配餐以及重视营养配餐概念方面，还远不如深圳、上海、江苏等地区。候玉瑞处长表示，目前 北京的许多餐饮企业知道营养配餐对大众健康的益处。但考虑到经济利益，大多数餐馆还是尽量推荐价格高的菜品，或是投顾客所好开发新的菜品，全然不顾营养搭配。一位在某酒楼工作的店面经理说，目前很多酒店都会采取以营养为招牌的方式来吸引客源，但真正把营养落到实处、使用专业的营养配餐员来工作的酒楼却几乎没有。
候玉瑞处长还表示．随着消费者的消费意识的成熟，营养配餐员职业的市场需求将会迅速增加。现有的星级宾馆、餐饮业从业厨师超过800万人，如果以30名厨师构成一个提供膳食的网点，那么需要有26万多名营养配餐员才能满足现有的市场需求。除此以外，全国企事业单位。社会团体。学校、厂矿的食堂也有将近20万营养配餐员的需求。
据了解，目前在深圳，越来越多的人在进餐馆时，会选择由营养配餐员为自己搭配饮食。而江苏省从2004年起，在对等级厨师开展考核时，也开始把营养配餐的知识涵盖进考核项目中，种种迹象都能表明，营养配餐员的职业前景将是不可限量的。
职业要求不能含糊
营养配餐员的工作要点是要保证餐饮产品的营养更加合理、全面、均衡，要尽量做到因人设计，因需进食。要做好这个工作，需要从业者掌握全面的营养学知识，烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等专业知识也是必须掌握的，除此以外，饮食心理、饮食习俗等背景知识也要了解，并能在工作中融会贯通、综合运用。
对于营养配餐员而言，必须懂得六大类——即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水，约50种人体需要的营养素的性质、功能和搭配。此外．人体在不同的状况下对营养的需求也会有所不同，比如选择早晨锻炼。中午锻炼或者晚上锻炼的人，根据其新陈代谢的特点，对营养种类的需求、需求量的大小会有所不同，这都需要营养配餐员熟稔于心。
善于烹饪也是营养配餐从业者的工作保障之一。在烹饪过程中，不同的烹饪方法，不同的火候都会影响到食品的营养。比如比较容易破坏的绿叶素，在什么样的火候下能够尽可能地保障其在食品中的存在，也是配餐员需要考虑到的问题。
由于顾客往往不具备相应的营养学知识，而且多年来已经形成了固定的饮食习惯，营养配餐员在向顾客推荐营养食品时，很容易与顾客的爱好相悖，更有甚者，顾客会认为营养配餐员是在故意推销昂贵的、或者是饭店不好卖的菜品给他们。在这种情况下，如何让顾客心服口服的接受自己的建议，就是对配餐员的表达能力的一种考验了。所以对于配餐员而言，良好的口才也很重要。
从业者说营养配餐
菜市行情要关注 刘女士某企业配餐师
许多人也许会认为营养师就是在实验室或者是配餐房内进行工作，其实不然。比如一年四季的蔬菜瓜果的种类各不相同，如果配餐员不了解市场上瓜果蔬菜的情况，在家里闭着眼睛写菜单。那不是给采购的人员添麻烦吗?而且，为大众化人群配餐，原料的来源非常重要，一旦出现原料被污染，造成的后果不堪设想。配餐员还要时刻关心目前市场上的食品原料供应中有没有出现什么特殊的状况，要和采购人员共同去供货商那里验货，以做到防微杜渐。在很多时候，营养配餐员还要担任食品卫生安全方面的工作，这些工作不光是呆在屋子里就能完成的，还需要配餐员走出去。
用责任心保证工作质量 黄女士某配餐公司营养师
营养配餐员在一般人眼里看来，可能会是一个专业性不强的工作，大多数人都认为营养配餐无非就是搭配一下饮食嘛，自己买本菜谱也可以在家里搭配。这完全是对营养师工作的误解。作为一个营养师，要掌握的专业食品知识可谓五花八门，除此以外，与人沟通的一些心理学知识也要有所掌握，所以说，如果不是专业人员，就不能随便从事营养师工作。营养师的工作其实是一个比较特殊的工作，因为都是用食品做原材料，即便在某些营养搭配上有所偏差，也不会对顾客造成多大的损失。这不像组装某种机器，即便安错一个零件就可能导致整个机器的停工。往往因为这个特殊性所在，会有一些从业者心里抱有敷衍了事的态度，在某些搭配上“张冠李戴”。所以说，这个工作对从业者的个人职业素质要求非常高，把每一个顾客都当做自己的家人来对待，把责任心放在第一位，才能保证工作的严谨。