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鉴于滑菇的多种营养成分,以滑菇和瘦猪肉为主要原料,添加适量辅料, 采用煸炒的试验方法,通过预试验、单因素试验及正交试验, 对影响滑菇酱包品质的主要因素进行分析,确定滑菇酱包的最佳制作配方.
滑菇酱包的研制
【摘 要】
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鉴于滑菇的多种营养成分,以滑菇和瘦猪肉为主要原料,添加适量辅料, 采用煸炒的试验方法,通过预试验、单因素试验及正交试验, 对影响滑菇酱包品质的主要因素进行分析,确定滑菇
【机 构】
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黑龙江省科学院微生物研究所,哈尔滨商业大学,黑龙江省科学院高技术研究院
【出 处】
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黑龙江科学
【发表日期】
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2016年2期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划课题（2013BAD16B06）“十二五”国家科技支撑计划课题（2013BADl6806）
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