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研究同一生长期不同季节的锯缘青蟹内表皮N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶（NAGase，EC3．2．1．52）的活力与部分性质．结果表明：锯缘青蟹内表皮NAGase活力变化的趋势表现出一定的季节性规律。在一年当中，酶活力较高的月份为10～12月·3月份的活力较低．然后活力逐渐升高。直至11月，活力达到最高．此后又逐渐减弱．研究该酶的基本酶学性质,在不同的季节表现都比较稳定．最适pH在5．6～5．8之间，pH稳定性维持在5．0～10．0，最适温度为45℃，温度稳定性的研究表明，在大于45℃的条件下酶