【摘 要】
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以大红袍花椒叶为原料，采用三种干燥方式（热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥）对花椒叶进行干燥，研究不同干燥方法对花椒叶中黄酮和总酚含量的影响。结果表明，热风干燥、真空干燥
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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林业公益性行业科研专项(201304811)
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以大红袍花椒叶为原料，采用三种干燥方式（热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥）对花椒叶进行干燥，研究不同干燥方法对花椒叶中黄酮和总酚含量的影响。结果表明，热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥对花椒叶中黄酮和总酚的含量均有显著影响（P〈0．05）。热风干燥（55℃、2h）的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为13．39、8．82mg／g；真空干燥（65℃、0．07MPa、12h）的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为15．49、14．12mgig；中短波红外干燥（风速4．5m／s、温度60℃、功率450W、干燥时间2h）的花椒
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