论文部分内容阅读
1优质肉鸡产业概况优质肉鸡是指饲养期较长、肉质鲜美、体型外貌符合消费者的喜好、销售价格较高的地方鸡种或杂交改良鸡种，如三黄鸡、麻鸡、黑鸡等。这些品种的鸡肌肉坚实，风味浓郁，鲜美可口，营养丰富，适于传统方式烹调，其商品价值明显高于快大鸡。发达国家对家禽产品的质量强调五大方面，即：卫生、成分、营养、感官和技术，而肉鸡感官质量主要是色泽、风味、口感和嫩度等方面。优质肉鸡因其肉质风味优于西方国家育成的快大型肉鸡而受到消费者的偏爱。