【摘 要】
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[目的]研究大别山牛的遗传发育特性,探讨其杂交利用效果。[方法]对大别山牛24头(公牛10头,母牛14头)进行了初生、6月龄、12月龄和24月龄体重和体尺性状测定,随机选择3头大别
【基金项目】
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国家肉牛产业技术体系-合肥综合试验站(CARS-37),安徽省科技攻关项目(1501031089),畜禽产品安全工程安徽省重点实验室,安徽省科技重大专项(18030701207)
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[目的]研究大别山牛的遗传发育特性,探讨其杂交利用效果。[方法]对大别山牛24头(公牛10头,母牛14头)进行了初生、6月龄、12月龄和24月龄体重和体尺性状测定,随机选择3头大别山牛阉牛持续育肥至24月龄后进行了屠宰测定、肉质营养成分测定和风味物质检测。[结果]大别山牛公母牛在0-6月龄、12-24月龄时是体重增长高峰期,大别山牛肉肉质细嫩、风味浓郁,必需氨基酸占总氨基酸比例(39.65±2.32)%。[结论]大别山牛是我国优良的地方品种牛之一,具有独特的遗传发育特性,亟需加以保护和开发利用,
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