【摘 要】
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摘要：对2种香料植物蜂蜜即香叶天竺葵（Pelargonium graveolens L. Herit）蜂蜜和美国薄荷（Monarda didyma L.）蜂蜜的理化性质进行初步检测，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）法分析其挥发性成分，并将其理化性质和挥发性成分与常见的苕子（Vicia cracca L.）蜜进行比较分析。结果表明，3种蜂蜜理化指标均符合国家标准，均未检出麦芽糖、BFF酶、SMR
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摘要：对2种香料植物蜂蜜即香叶天竺葵（Pelargonium graveolens L. Herit）蜂蜜和美国薄荷（Monarda didyma L.）蜂蜜的理化性质进行初步检测，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）法分析其挥发性成分，并将其理化性质和挥发性成分与常见的苕子（Vicia cracca L.）蜜进行比较分析。结果表明，3种蜂蜜理化指标均符合国家标准，均未检出麦芽糖、BFF酶、SMR、SMB、BS、SMX及抗生素残留，苕子蜜的果糖、葡萄糖、还原糖含量高于香叶天竺葵蜂蜜和美国薄荷蜂蜜。通过对其挥发性成分进行分析发现，香叶天竺葵蜂蜜中共有11类37种挥发性成分，其中烷类含量最高，占香叶天竺葵蜂蜜挥发性成分总量的17.470 5%，桉树脑、丙氧基-8-柏木烷、反式-二甲基-四氢-5，6-2H-吡喃-2-酮、正丙基、草酸、单酰胺、戊酯、2，3-二氢-4-甲基-呋喃、1，6-二甲基-4-（1-甲基乙基）-萘、6-异丙基-1，4-二甲基萘等7种物质为其特有的挥发性成分;美国薄荷蜂蜜共有9类35种挥发性成分，其中酯类含量最高，占美国薄荷蜂蜜挥发性成分总量的0.351 7%，六甲基-环三硅氧烷、顺-氯拉伦碱、顺式-α-三甲基-2-呋喃甲醇、5-乙烯基四氢呋喃、α-甲基-α-[4-甲基-3-戊烯基]缩水甘油、反式芳樟醇氧化物、顺式-芳樟醇、2，6，6-三甲基-2-环己烯-1，4-二酮、6-乙烯基四氢-2，2，6-三甲基-2H-吡喃-3-醇、三醋酸甘油酯等9种物质为其特有的挥发性成分。
关键词：香叶天竺葵蜂蜜;美国薄荷蜂蜜;苕子蜜;挥发性成分;GC-MS;理化性质
中图分类号： TS207.3
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摘要：为了提升烟叶品质，从中国传统发酵食品酸萝卜中分离筛选到1株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）L15。将菌体悬液发酵烟丝以及对发酵产香条件进行优化，感官评吸结果表明，L15处理能有效提升烟叶的香气，降低卷烟的杂气、苦辣味和刺激性，改善余味，突显酸香味;最佳产香条件为：接菌量1×109 CFU/mL、发酵温度37 ℃、菌龄20 h，烟叶产地贵州福泉。发酵后烟丝主要化学成
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