【摘 要】
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目的 了解2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中兽药残留状况，并评估人体摄入健康风险。方法 共采集鸡肉303份、鸡蛋237份，采用高效液相色谱-串联质谱法对鸡肉和鸡蛋中兽药残留进行检测分析。结合居民膳食摄入量，采用食品安全指数法评估健康风险。结果 鸡肉中兽药残留检出率为38.0%（115/303）,超标率为7.6%（23/303）。鸡蛋中兽药残留检出率为26.6%（63/237）,超标率为19.
【基金项目】
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宁夏自然科学基金（No.2020AAC03437,2022AAC03709）； 宁夏回族自治区卫生健康委科研项目（No.2021-NW-049）； 宁夏区委组织部2021年青年人才赴闽中长期访学研修项目；
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目的 了解2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中兽药残留状况，并评估人体摄入健康风险。方法 共采集鸡肉303份、鸡蛋237份，采用高效液相色谱-串联质谱法对鸡肉和鸡蛋中兽药残留进行检测分析。结合居民膳食摄入量，采用食品安全指数法评估健康风险。结果 鸡肉中兽药残留检出率为38.0%（115/303）,超标率为7.6%（23/303）。鸡蛋中兽药残留检出率为26.6%（63/237）,超标率为19.8%（47/237）。鸡肉中强力霉素食品安全指数为4.59,鸡蛋中强力霉素、氟甲喹和氟苯尼考的食品安全指数分别为7.09、26.5和2.33,均远大于1,提示存在健康风险。其他物质食品安全指数均小于1,均为可接受。结论 2016—2020年宁夏地区鸡肉和鸡蛋中兽药检出普遍存在，部分兽药存在健康风险隐患。
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