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白肌肉（PSE）或灰白肉，肉色暗淡（灰白色），质地松软，表面有液汁渗出，严重的表现为灰白色，晦暗无光，似水煮过，pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处，只是颜色、营养、新鲜度、味道及口感受到一定的影响，但是严重的白肌肉原则上是不能食用的。
猪白肌肉发生的原因及预防措施
【摘 要】
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白肌肉（PSE）或灰白肉，肉色暗淡（灰白色），质地松软，表面有液汁渗出，严重的表现为灰白色，晦暗无光，似水煮过，pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处，只是颜色、营养、新鲜度、味
【机 构】
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吉林省抚松县漫江镇畜牧兽医站,吉林省柳河县畜禽产品质量安全中心
【出 处】
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养殖技术顾问
【发表日期】
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2011年10期
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