【摘 要】
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<正>在进入烹饪阶段之前,要清楚地了解所用的食材是否新鲜——当然如果是你自己钓获的,就不会对新鲜与否心存疑虑了。但即便是在岸边鱼贩的案板上购买的新鲜鱼,也至少已经出
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<正>在进入烹饪阶段之前,要清楚地了解所用的食材是否新鲜——当然如果是你自己钓获的,就不会对新鲜与否心存疑虑了。但即便是在岸边鱼贩的案板上购买的新鲜鱼,也至少已经出水几个小时了。在确定了食材的新鲜程度后,我们才能进入到最后一个阶段,谈谈烹饪之道。
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