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大豆[Glycine max（L）Merrill]脂肪品质的优劣取决于不同脂肪酸在脂肪中所占的比例。为了解山东省夏大豆品种脂肪品质，探讨大豆脂肪品质的改良途径，本研究对727份山东省夏大豆品种的粗脂肪含量、5种脂肪酸含量及主要农艺性状之间的相互关系进行了分析。结果表明：山东夏大豆品种的粗脂肪和脂肪酸含量存在较大差异。粗脂肪含量为13．9％～24．0％，其中硬脂酸占脂肪总量的1．6％～5．5％，平均3．3％；软脂酸为7．1％～14．5％，平均12．1％；油酸为14．2％～34．4％，平均21．6％；亚油酸为