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【摘 要】介绍了无公害大蒜高产高效栽培技术，包括选种、整地施肥、播种、田间管理、病虫害防治以及采收与储藏销售等方面内容，以期为无公害大蒜的发展提供参考。
【关键词】大蒜；无公害；高产；栽培技术
大蒜是百合科葱属两年生草本植物，半寒性，喜冷凉的气候条件。幼苗可耐-10℃的低温，萌发的适宜温度为16～20℃，30℃以上高温会强迫休眠，适于大蒜鳞茎生长的温度为12～25℃。大蒜属于浅根系作物，根系主要集中在5～25厘米的耕作层内，横展直径30厘米左右。最适宜生長在砂壤土上。我镇种植的大蒜是温江冷冻独蒜，其特点是产量高，耐病害，一般亩产优质独蒜2000千克以上。
1 自然条件
洱源县茈碧湖镇是洱源大蒜的生产基地之一，位于洱海上游茈碧湖水域，冬暖夏凉，光照条件优越，空气潮湿，冬春两季气温高，平均温度在16℃左右。茈碧湖镇有大面积灌耕土，土质较为疏松，富含有机质，排水、保水、保肥性能良好，适于大蒜的生长。2012年大蒜种植面积为6000亩，其中果胜村委会、永兴村委会、碧云村委会有上百年种植大蒜的历史经验。茈碧湖镇无工业生产，有机肥料多，农药使用量少、土壤未受污染，可使大蒜生产达到无公害蔬菜标准。
2 大蒜播前准备
2.1 田地选择
大蒜是弦状须根，吸收功能弱，适宜于富含有机质、平整、疏松、肥沃、灌水方便的田块。春季返碱的土壤不宜种蒜。大蒜忌连作，也不宜与韭菜、洋葱、大葱等作物重茬连作。豆类、瓜类、薯类、白菜类、根菜类、茄果类皆可做其理想的前茬。
2.2 精耕细作，整地施肥
秋作物收获后，浅耕细耙，将地整成待播状态，耕深20～30厘米。整地前，每亩施入腐熟优质有机肥2000千克、磷酸二铵50千克、氯化钾21千克。肥料与耕层土充分混匀。有机肥要经过高温堆积沤制，进行无害化处理，杀死粪中的病菌、虫卵，以防止未腐熟生粪散发的臭味引诱蒜蛆成虫在株旁产卵，卵孵化后进入土层为害大蒜。
2.3 播种准备
2.3.1 选种
选择品种纯正、无病虫害、外观色泽一致、大小均匀一致冷冻过的温江蒜种作为种蒜。在种植前挑出其中伤瓣、黄瓣、软瓣即可。
2.3.2 浸种
第一种方法：用30%多菌灵可湿性粉剂或25%多菌灵水剂，加水配成500倍液，将蒜种浸泡24小时，晾干水分后立即播种。1千克药液浸泡蒜种1千克。
第二种方法：播前晾晒蒜种2～3天，然后用40℃温水浸泡一昼夜，期间要换热水2～3次以保持水温，捞出后晾4～6小时，即可播种。第三种方法：在播前用0.3%的磷酸二铵水溶液浸种6小时，随浸随种。以上浸种方法可以选用，不必全用，但需要注意的是：浸过的蒜种只宜湿播，不宜干播；干旱且灌溉条件差的地区，播种前不宜浸种。播种时，每亩带种肥磷酸二铵7～10千克，撒入沟内，覆土镇压。
2.3.3 播期
最适宜期为秋收后白露至霜降期这一段时间，气温都在20℃左右，最适宜独蒜生长拔苗。所以最好在霜降前播完。
2.3.4 合理密植
每亩适宜密度为5万～6万株，株距8～11厘米，行距20厘米，用种量每亩5万～6万瓣左右。大瓣蒜播种宜稀，小瓣蒜播种宜密；叶张开型品种播种宜稀，叶直立紧凑型品种播种宜密；土壤肥沃的宜稀，土壤瘠薄的宜密。
2.3.5 播种方法
人工开沟，固定行距，手工点播，播种切莫用手捏住种瓣顶部用力往土里按，以免挤伤种蒜。播深以3～5厘米为宜，大瓣蒜深播，小瓣蒜浅播。种瓣方位：除按确定株距摆瓣外，要求蒜瓣背腹线要与行向平行，应尽量采用南北行向播种。各播种行的蒜瓣应相互搭配错开。播种后用耙子背顺沟方向轻搂，平沟盖土，并及时浇水，促进发根，压实土壤，防止跳蒜。
3 田间管理
3.1 发芽期管理
播后10～20天即可出苗，此期土壤要湿润，以促生根发芽。原则上不浇水或少浇水，多中耕除草，保持土壤表干里湿，但在底墒不足不能及时出苗的情况下，可浇一次小水，并及时中耕。
3.2 幼苗期管理
幼苗期历时25～30天，此期需要适当降低土壤温度，促进根系向纵深发展，防止幼苗徒长。前期以中耕保墒、延迟退母为主。后期增加肥水，促进幼苗生长，当幼苗2～3片叶时，第一次深中耕除草， 4～5天后再浅中耕一次。4～5叶期，退母结束，结合浇水施肥，加速幼苗生长。此期可叶面喷施1%～2%磷酸二氢钾和追施磷酸二铵5～10千克/亩，若土壤肥沃，不予追肥。
3.3 鳞芽和花芽分化期管理
此期历时10天左右，是大蒜生育的关键时期，生长速度加快，吸肥量加大。要保持土壤湿润，如地上部出现烧尖，应及时浇水。
3.4 蒜薹伸长期管理
由于部分独蒜种未完全分化为独蒜种，所以还是瓣瓣蒜，仍就会抽蒜薹，这一时期应勤浇水，5～6天1 次，保持土壤湿润；采薹前3～5天停止浇水，以免蒜薹太脆。蒜薹露尾时，结合浇水叶面喷施1%～2%磷酸二氢钾或微生物肥料，及时拔除杂草。适期采收蒜薹的形态标准：蒜薹顶部打弯，总苞开始膨大，颜色由绿转白，叶鞘处有4～5厘米长变成淡黄色。采薹时尽量保护功能叶，尤其是最上部的1～2片叶，此时生理功能最强，对蒜头的膨大影响作用最大。如果收薹时随意掰掉，将会影响蒜头产量及蒜薹价格。
3.5 蒜头膨大期管理
此时期是决定蒜头产量和商品性的关键时期，管理目标是防止早衰，尽量延长后期功能叶和根系的寿命，促进蒜头膨大。采薹后浇催头水，补充土壤水分，每亩追施二铵20千克，根外喷施2%磷酸二氢钾50～60千克，隔7天再喷一次。收获前10天停止浇水，禁止收获前浇水并使用尿素，以提高大蒜的商品性及储藏时间。
4 收获
4.1 蒜头适期收获的形态特征
植株基部叶片大部分干枯，上部尚有3～4片绿色叶片，叶色灰绿，叶顶干枯，假茎松软，外皮干枯，韧而不脆。我镇一般在采薹后17～20天独蒜和瓣瓣蒜可达到这一形态。我镇大蒜亩平均产量在2000千克以上。
4.2 收获方法
收获时为减少蒜头损伤，应人工起挖。排成行，剪去须根，后一排蒜叶搭在前一排蒜头上，就地晾晒。2～3天后编辫，然后运回凉爽处阴干，以完成后熟干燥过程。
5 病虫害防治
5.1 大蒜病毒病
又称花叶病，主要通过蚜虫和蓟马传播，应采用脱毒大蒜做种。
5.2 锈病
发病初期用70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液 15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液均匀喷雾，也可用16%三唑酮可湿性粉剂1600倍液，每隔10天喷1次，连喷2次。
5.3 紫斑病
播种前用40%的多菌灵胶悬剂50倍液浸种4小时，发病初期喷50%托布津可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。
5.4 蒜蛆防治
（1）使用充分腐熟的有机肥或在沤制时用800～1000倍的90%敌百虫均匀喷洒，然后堆积沤制。秋翻冬灌，在虫害为害严重时，用90%晶体敌百虫对植株和地面均匀喷洒。（2）2.5%的溴氰菊脂乳油2000倍液，以及其他菊酯类农药或40%辛硫磷乳剂1000倍液灌根。（3）糖醋液诱杀。用糖、醋、酒、水按3∶3∶1∶10的比例加入1/10的90%敌百虫配成混合液，分装碗中，每亩放置8～10个，隔日加醋一次。
5.5 大蒜线虫病
播种前先用温水泡蒜种两小时，再放50℃的热水浸泡11～20分钟。播种前用90%晶体敌百虫1000倍液浸种24小时。
6 储藏销售
收获后，选择通风干燥的室内或地势高燥的室外搭棚，棚室内设定挂藏支架，将充分干燥的蒜头或蒜辫挂搭在支架上。储藏期间切忌受冻、受热、受潮。流通价钱合理可立挖立售。
【关键词】大蒜；无公害；高产；栽培技术
大蒜是百合科葱属两年生草本植物，半寒性，喜冷凉的气候条件。幼苗可耐-10℃的低温，萌发的适宜温度为16～20℃，30℃以上高温会强迫休眠，适于大蒜鳞茎生长的温度为12～25℃。大蒜属于浅根系作物，根系主要集中在5～25厘米的耕作层内，横展直径30厘米左右。最适宜生長在砂壤土上。我镇种植的大蒜是温江冷冻独蒜，其特点是产量高，耐病害，一般亩产优质独蒜2000千克以上。
1 自然条件
洱源县茈碧湖镇是洱源大蒜的生产基地之一，位于洱海上游茈碧湖水域，冬暖夏凉，光照条件优越，空气潮湿，冬春两季气温高，平均温度在16℃左右。茈碧湖镇有大面积灌耕土，土质较为疏松，富含有机质，排水、保水、保肥性能良好，适于大蒜的生长。2012年大蒜种植面积为6000亩，其中果胜村委会、永兴村委会、碧云村委会有上百年种植大蒜的历史经验。茈碧湖镇无工业生产，有机肥料多，农药使用量少、土壤未受污染，可使大蒜生产达到无公害蔬菜标准。
2 大蒜播前准备
2.1 田地选择
大蒜是弦状须根，吸收功能弱，适宜于富含有机质、平整、疏松、肥沃、灌水方便的田块。春季返碱的土壤不宜种蒜。大蒜忌连作，也不宜与韭菜、洋葱、大葱等作物重茬连作。豆类、瓜类、薯类、白菜类、根菜类、茄果类皆可做其理想的前茬。
2.2 精耕细作，整地施肥
秋作物收获后，浅耕细耙，将地整成待播状态，耕深20～30厘米。整地前，每亩施入腐熟优质有机肥2000千克、磷酸二铵50千克、氯化钾21千克。肥料与耕层土充分混匀。有机肥要经过高温堆积沤制，进行无害化处理，杀死粪中的病菌、虫卵，以防止未腐熟生粪散发的臭味引诱蒜蛆成虫在株旁产卵，卵孵化后进入土层为害大蒜。
2.3 播种准备
2.3.1 选种
选择品种纯正、无病虫害、外观色泽一致、大小均匀一致冷冻过的温江蒜种作为种蒜。在种植前挑出其中伤瓣、黄瓣、软瓣即可。
2.3.2 浸种
第一种方法：用30%多菌灵可湿性粉剂或25%多菌灵水剂，加水配成500倍液，将蒜种浸泡24小时，晾干水分后立即播种。1千克药液浸泡蒜种1千克。
第二种方法：播前晾晒蒜种2～3天，然后用40℃温水浸泡一昼夜，期间要换热水2～3次以保持水温，捞出后晾4～6小时，即可播种。第三种方法：在播前用0.3%的磷酸二铵水溶液浸种6小时，随浸随种。以上浸种方法可以选用，不必全用，但需要注意的是：浸过的蒜种只宜湿播，不宜干播；干旱且灌溉条件差的地区，播种前不宜浸种。播种时，每亩带种肥磷酸二铵7～10千克，撒入沟内，覆土镇压。
2.3.3 播期
最适宜期为秋收后白露至霜降期这一段时间，气温都在20℃左右，最适宜独蒜生长拔苗。所以最好在霜降前播完。
2.3.4 合理密植
每亩适宜密度为5万～6万株，株距8～11厘米，行距20厘米，用种量每亩5万～6万瓣左右。大瓣蒜播种宜稀，小瓣蒜播种宜密；叶张开型品种播种宜稀，叶直立紧凑型品种播种宜密；土壤肥沃的宜稀，土壤瘠薄的宜密。
2.3.5 播种方法
人工开沟，固定行距，手工点播，播种切莫用手捏住种瓣顶部用力往土里按，以免挤伤种蒜。播深以3～5厘米为宜，大瓣蒜深播，小瓣蒜浅播。种瓣方位：除按确定株距摆瓣外，要求蒜瓣背腹线要与行向平行，应尽量采用南北行向播种。各播种行的蒜瓣应相互搭配错开。播种后用耙子背顺沟方向轻搂，平沟盖土，并及时浇水，促进发根，压实土壤，防止跳蒜。
3 田间管理
3.1 发芽期管理
播后10～20天即可出苗，此期土壤要湿润，以促生根发芽。原则上不浇水或少浇水，多中耕除草，保持土壤表干里湿，但在底墒不足不能及时出苗的情况下，可浇一次小水，并及时中耕。
3.2 幼苗期管理
幼苗期历时25～30天，此期需要适当降低土壤温度，促进根系向纵深发展，防止幼苗徒长。前期以中耕保墒、延迟退母为主。后期增加肥水，促进幼苗生长，当幼苗2～3片叶时，第一次深中耕除草， 4～5天后再浅中耕一次。4～5叶期，退母结束，结合浇水施肥，加速幼苗生长。此期可叶面喷施1%～2%磷酸二氢钾和追施磷酸二铵5～10千克/亩，若土壤肥沃，不予追肥。
3.3 鳞芽和花芽分化期管理
此期历时10天左右，是大蒜生育的关键时期，生长速度加快，吸肥量加大。要保持土壤湿润，如地上部出现烧尖，应及时浇水。
3.4 蒜薹伸长期管理
由于部分独蒜种未完全分化为独蒜种，所以还是瓣瓣蒜，仍就会抽蒜薹，这一时期应勤浇水，5～6天1 次，保持土壤湿润；采薹前3～5天停止浇水，以免蒜薹太脆。蒜薹露尾时，结合浇水叶面喷施1%～2%磷酸二氢钾或微生物肥料，及时拔除杂草。适期采收蒜薹的形态标准：蒜薹顶部打弯，总苞开始膨大，颜色由绿转白，叶鞘处有4～5厘米长变成淡黄色。采薹时尽量保护功能叶，尤其是最上部的1～2片叶，此时生理功能最强，对蒜头的膨大影响作用最大。如果收薹时随意掰掉，将会影响蒜头产量及蒜薹价格。
3.5 蒜头膨大期管理
此时期是决定蒜头产量和商品性的关键时期，管理目标是防止早衰，尽量延长后期功能叶和根系的寿命，促进蒜头膨大。采薹后浇催头水，补充土壤水分，每亩追施二铵20千克，根外喷施2%磷酸二氢钾50～60千克，隔7天再喷一次。收获前10天停止浇水，禁止收获前浇水并使用尿素，以提高大蒜的商品性及储藏时间。
4 收获
4.1 蒜头适期收获的形态特征
植株基部叶片大部分干枯，上部尚有3～4片绿色叶片，叶色灰绿，叶顶干枯，假茎松软，外皮干枯，韧而不脆。我镇一般在采薹后17～20天独蒜和瓣瓣蒜可达到这一形态。我镇大蒜亩平均产量在2000千克以上。
4.2 收获方法
收获时为减少蒜头损伤，应人工起挖。排成行，剪去须根，后一排蒜叶搭在前一排蒜头上，就地晾晒。2～3天后编辫，然后运回凉爽处阴干，以完成后熟干燥过程。
5 病虫害防治
5.1 大蒜病毒病
又称花叶病，主要通过蚜虫和蓟马传播，应采用脱毒大蒜做种。
5.2 锈病
发病初期用70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液 15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液均匀喷雾，也可用16%三唑酮可湿性粉剂1600倍液，每隔10天喷1次，连喷2次。
5.3 紫斑病
播种前用40%的多菌灵胶悬剂50倍液浸种4小时，发病初期喷50%托布津可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。
5.4 蒜蛆防治
（1）使用充分腐熟的有机肥或在沤制时用800～1000倍的90%敌百虫均匀喷洒，然后堆积沤制。秋翻冬灌，在虫害为害严重时，用90%晶体敌百虫对植株和地面均匀喷洒。（2）2.5%的溴氰菊脂乳油2000倍液，以及其他菊酯类农药或40%辛硫磷乳剂1000倍液灌根。（3）糖醋液诱杀。用糖、醋、酒、水按3∶3∶1∶10的比例加入1/10的90%敌百虫配成混合液，分装碗中，每亩放置8～10个，隔日加醋一次。
5.5 大蒜线虫病
播种前先用温水泡蒜种两小时，再放50℃的热水浸泡11～20分钟。播种前用90%晶体敌百虫1000倍液浸种24小时。
6 储藏销售
收获后，选择通风干燥的室内或地势高燥的室外搭棚，棚室内设定挂藏支架，将充分干燥的蒜头或蒜辫挂搭在支架上。储藏期间切忌受冻、受热、受潮。流通价钱合理可立挖立售。