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小拉面是山西的四大面食之一，而且是经常用来招待客人的。小拉面，山西家常的叫法是“拉条子”。小时候常听爷爷奶奶说：自古老人就言，好吃不过拉面。拉面就是拉拉扯扯、牵牵连连的意思，亲戚来了，尤其是女婿上门，一般都吃拉面。男女双方说对象，男方第一次上门，女方如果同意就吃拉面，表示拉拉扯扯，愿意建立关系；如果不同意，就很随便了，吃揪片啊什么的，对方一看就明白什么意思了。山西人做的拉面，里面是不加盐、碱等任何易于帮助伸拉的东西，只靠一碗水，将面和软饧好拉制而成的。所以，它味道纯正，口感筋道柔软。