【摘 要】
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近年来人们将微生物发酵技术广泛应用于饲料研究中以缓解我国优质蛋白质饲料的供需矛盾。豆粕经过发酵处理后能够钝化甚至消除大量的抗营养因子,并将豆粕中大分子蛋白质降解为利于动物吸收的小肽、氨基酸等;同时产生大量的益生菌及生物活性因子,能够增加动物肠道菌群的多样性,降低病原菌数量和减少肠道疾病的发生,进而保持肠道健康,提高营养物质的吸收率。文章对发酵豆粕的营养价值及其在动物生态环保型饲料中的应用研究进行了
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31460105）；
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近年来人们将微生物发酵技术广泛应用于饲料研究中以缓解我国优质蛋白质饲料的供需矛盾。豆粕经过发酵处理后能够钝化甚至消除大量的抗营养因子,并将豆粕中大分子蛋白质降解为利于动物吸收的小肽、氨基酸等;同时产生大量的益生菌及生物活性因子,能够增加动物肠道菌群的多样性,降低病原菌数量和减少肠道疾病的发生,进而保持肠道健康,提高营养物质的吸收率。文章对发酵豆粕的营养价值及其在动物生态环保型饲料中的应用研究进行了综述,以期为寻找营养性能好、可替代抗生素、绿色环保的优质蛋白质原料提供参考。
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