微滤膜材质对杨梅汁理化品质及抗氧化活性的影响

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zoulin

【摘要】

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为了寻找适合杨梅汁澄清处理的微滤膜,选用聚醚砜膜(PES)、尼龙膜(Nylon)、醋酸纤维膜(CA)、聚偏氟乙烯亲水膜(PVDF)、聚四氟乙烯亲水膜(PTFE)和聚丙烯膜(PP)6种材质的微滤膜

【作者】

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陈虹吉陈亦欣叶兴乾刘东红陈健初

【机构】

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浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程中心

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

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2021年2期

【关键词】

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微滤杨梅汁品质抗氧化活性 microfiltration bayberry juice quality antioxidant activity

【基金项目】

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国家重点研发计划项目(2017YFD0400704)

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为了寻找适合杨梅汁澄清处理的微滤膜,选用聚醚砜膜(PES)、尼龙膜(Nylon)、醋酸纤维膜(CA)、聚偏氟乙烯亲水膜(PVDF)、聚四氟乙烯亲水膜(PTFE)和聚丙烯膜(PP)6种材质的微滤膜,研究不同材质滤膜对杨梅汁理化品质的影响。结果表明:6种材质的滤膜均能有效提高杨梅汁的透光率,降低果汁中蛋白质含量;不同材质滤膜对杨梅汁可溶性固形物、酸度和pH值无显著性影响(P>0.05);不同材质滤膜对花色苷、总酚和总黄酮的含量以及抗氧化活性的影响具有显著性差异(P<0.05)。其中,尼龙膜(Nyl

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